Омлет — универсальное блюдо для завтрака, перекуса или ужина
Омлет — ближайший родственник яичницы только, если так можно выразиться, более аристократичный. Их отличие — это взбивание или перемешивание, хотя сейчас все смешалось. Изначально классический омлет готовили только из взбитых яиц, позже стали готовить с водой, бульоном или молоком. В итоге даже самый простой омлет получается легким и нежным, правда некоторые кулинары для подъема добавляют соду…
Как его приготовить в общих чертах знает большинство домашних кулинаров, тонкости известны опытным домохозяйкам и шеф-поварам которые используют как классический рецепт приготовления, так и собственную фантазию, а она на многое способна… Можно сделать омлетик жареный на сковороде с припеком, запеченный в духовке, на пару. Паровой омлет подойдет для детей или стариков, ведь он диетический и полезный.
Но лучше идет с начинкой: сосисками, колбасой, ветчиной, спаржей, грибами, помидорами, болгарским перцем, брокколи, шпинатом, пряной зеленью, луком или луком — порей, сыром, крабами, крабовыми палочками. Рецепты допускают любые вариации. Кстати, если окунуться в историю, то базовый, а именно французский омлет, готовили без молока и без крышки, поэтому он был тонким, а не пышным! Вдобавок начинку не смешивали с яйцами, а заворачивали в готовый поджаренный блин! Вот это поворот…
Из других известных омлетов выделяется традиционный английский с беконом, итальянская фриттата с цукини и пармезаном, кюкю с зеленью, баклажанами, курицей и даже рыбой, миш-маш болгарский с овощами и брынзой, а еще найдется турецкий, греческий, с творогом, оливками, японский ому-райсу и ому-соба с рисом и морепродуктами, испанская тортилла эспаньола, венский десертный, яблоками, вареньем или какой-нибудь наш закусочный с мясопродуктами и копченостями. Можно не знать рецепт, а сделать наобум с лососем, копченым мясом, мукой, картофелем.Кстати, есть какой-то таинственный рецепт приготовления от некой матушки Пуляр который она приняла в дар от неизвестного монаха, попробовать вы его можете, а приготовить, увы, нет…
Омлет в детском саду помните? Ну так и сделайте его на завтрак, детство — счастливая пора… готовить можно вареный в кастрюле или на водяной бане, а вместо молока замешайте яйца на сметане, кефире, сливках и помните что готовить можно не только из куриных яиц, ведь не менее вкусно получается из перепелиных, гусиных, страусиных. Жарить с одной или двух сторон допустимо на любом растительном, оливковом или сливочном масле, или как вариант, не прижаривайте, а запекайте на медленном огне в сковородке. Так середина получится очень нежной, кремовой консистенции.
Как видите чтобы правильно сделать своими руками вкусный омлет нужны не только рецепты приготовления, но и навыки, это же касается выбора температуры жарки и запекания. Омлет и яичница считаются разными блюдами, само блюдо пришло не то чтобы из французской кухни, а из французской деревни и звучало как «omlette» что, собственно, и означало — яичница… правда это считается лишь гипотезой…
