Холодник — лёгкий летний суп с насыщенным вкусом и свежестью

Холодник — это холодный суп, который идеально освежает в жаркую погоду. Он популярен в Литве, Белоруссии, России и на Украине.

Основой чаще всего служит отварная свёкла. Она даёт супу насыщенный цвет и лёгкую сладость. Варианты есть и на кефире, сметане или сыворотке.

Овощная часть — огурцы, редис, зелёный лук, укроп, петрушка. Всё нарезается мелко. Часто добавляют яйцо или отварной картофель, чтобы сделать блюдо сытнее.

Важный ингредиент — кислота. Это может быть уксус, лимонный сок или кефир. Она подчёркивает вкус и усиливает ощущение свежести.

Подавать холодник принято очень холодным. Иногда даже с кубиками льда. Отлично сочетается с варёным яйцом, чёрным хлебом или молодой картошкой.

Суп готовится быстро — всего 10–15 минут плюс охлаждение. Поэтому он идеален для летнего обеда или ужина. Особенно если не хочется включать плиту.

Есть и белорусская версия — холодник с колбасой или мясом, более плотный. Или литовский вариант — с варёной свёклой и яйцом, без огурцов.