Гранатовый соус: как приготовить вкусный соус из граната

Гранатовый соус — это соус, основным ингредиентом которого является гранатовый сок. Он обладает насыщенным кисло-сладким вкусом и насыщенным цветом, отлично подходит к мясным блюдам, птице, сырам и салатам. Самый известный вид такого соуса — это грузинский наршараб.

Рецепт классического гранатового (наршараб) соуса

Ингредиенты:

• Гранатовый сок (лучше свежевыжатый) — 1 литр
• Сахар — 1–2 ст. ложки (по желанию)
• Соль — по вкусу
• Молотый перец, кориандр, чеснок (по желанию)

Приготовление:

1. Перелейте гранатовый сок в кастрюлю с толстым дном.
2. На среднем огне выпаривайте сок, время от времени помешивая, до загустения (в 3–5 раз), чтобы получилась сиропообразная масса.
3. Добавьте соль, сахар и специи по вкусу.
4. Остудите и перелейте в стеклянную емкость. Храните в холодильнике.

Применение:

• Как соус к мясу (особенно к шашлыку, утке, баранине)
• Заправка для салатов
• Маринад для курицы или рыбы
• Ароматная приправка к сырам и овощам