Фондю: разновидности, рецепты и правила подачи

Фондю — это не просто блюдо, а ритуал. Его готовят на открытом огне прямо на столе. Это отличный способ собрать гостей, замедлиться и насладиться едой и общением.

Родина фондю — Швейцария. Классика — сырное фондю. В керамической посуде расплавляют смесь сыров (обычно грюйер, эмменталь), добавляют белое вино, чеснок и немного муки или крахмала для густоты. Подают с нарезанным хлебом — кубик хлеба обмакивается на длинной вилке и съедается горячим.

Но фондю бывает разным:
– Сырное — как аперитив или основное блюдо.
– Мясное (бургиньон) — в кастрюле с горячим маслом обжаривают кусочки мяса.
– Шоколадное — десертный вариант с фруктами, маршмеллоу, печеньем.

Для подачи нужно специальное оборудование — фондюшница. Она поддерживает температуру блюда и создаёт атмосферу. Но дома можно обойтись и маленькой кастрюлей и свечкой или спиртовкой.

Оно хорошо сочетается с:
– Хлебом, картофелем, овощами (сырное).
– Мясом, креветками, соусами (мясное).
– Фруктами, бисквитом, ягодами (шоколадное).

Это блюдо объединяет, вокруг него не торопятся. Это идеальный ужин для друзей или романтический вечер.

Совет: каждый гость должен иметь свою вилку. А если уронить хлеб в сыр — придётся рассказать секрет или выпить бокал вина (по традиции).