Чатни — индийский соус с ярким вкусом для мяса, овощей и сыра

Чатни — это традиционный индийский соус или приправа с насыщенным вкусом. Он может быть сладким, острым, кислым или всё сразу. Именно за эту игру вкусов его и любят.

Готовят чатни из фруктов, овощей, орехов, зелени и специй. Самые популярные — из манго, томатов, мяты, кокоса или яблок.

Основу варят или перетирают в пасту. Добавляют уксус, сахар, имбирь, чили, кориандр, чеснок. Вкус регулируется по желанию: больше сладости — добавьте изюм или финики, остроты — чили.

Готовится этот соус быстро — от 5 до 15 минут. Затем его остужают и подают к блюдам. Он отлично сочетается с мясом, рыбой, рисом, сыром, лепёшками, овощами.

Индийцы подают его почти к каждому блюду. Он пробуждает аппетит и оживляет вкус простых продуктов. Даже обычная курица с чатни — уже гастрономия.

Попробуйте яблочный чатни к утке, мятный — к баранине, томатный — к закускам. Или экспериментируйте: сделайте чатни из хурмы, слив или клюквы.

Хранится он до недели в холодильнике. Удобно готовить впрок и использовать как акцент к еде.