Популярна грудинка в русской кухне, причем любая и в любом виде. Умели готовить наши повара во все времена, да и рецепты передавали из поколения в поколение. Дошло кое-что и до нас, чем мы с удовольствием воспользуемся, вкусно же, а вкусно много не бывает. Так на чем бы нам остановиться сегодня… Может наш скромный ужин скрасит жареная телячья грудинка фаршированная рублеными яйцами и миндалем? Завораживает? Но обо всем по порядку, никуда не торопясь. Приготовление вкусной еды, что ни говори, спешки не терпит.
Ингредиенты:
- Телячья грудинка — 800 гр
- Топленый жир — 2 ст.л
- Лимон
- Соль, черный перец
Для начинки:
- Яйца — 2 шт
- Миндаль — 100 гр
- Панировочные сухари — 1 ст.л
- Сливочное масло
Делаем фарш:
Яйца отварим вкрутую, почистим и мелко порубим. Несколько орехов отложим для украшения, остальные перемелем и смешаем с яйцами, сухарями и сливочным маслом. Массу желательно временно поместить в холодильник.
В грудинке ножом делаем глубокий надрез так, чтобы получился карман. Можно сделать два, если позволяет толщина.
Заполняем ореховым фаршем, натираем солью и перцем, сбрызнем лимонным соком и дадим полежать 10-15 мин.
Жарим:
Разогреваем сковороду и добавляем жир. Как только он разогреется — выкладываем грудинку. Жарим примерно полчаса на среднем огне. Но окончательное время зависит от качества самой грудинки. Время от времени переворачиваем и поливаем выделяющимся мясным соком и жиром, добиваем равномерной румяной корочки.
Телячья грудинка фаршированная миндалем и рублеными яйцами — подача:
Лимон нарезаем тонкими дольками, орехи — слайсами. Готовую грудинку выкладываем на тарелку и сразу же оформляем миндальными слайсами, то есть орехи кладем на горячее мясо. Температура спровоцирует дополнительный ореховый аромат.
От грудинки отрезаем порционный кусок украшаем долькой лимона и веточками зелени. Допустим, и даже желателен, овощной салат или нарезка из свежих овощей. А вот гарниры уже на ваше усмотрение. Приятного аппетита!
🟢 Обновлено: 14.11.2025
