Жареная рыба
Для большинства из нас жареная рыба это способ быстро и вкусно поесть, ведь чаще всего готовится она за несколько минут. Припоминаете классический рецепт приготовления барабульки? Там время жарки во фритюре всего ничего! Самым популярным способом приготовления жареной рыбы все еще является жаренье на сковороде. Если возникает вопрос как вкусно приготовить карасей что вы сделаете? Разумеется достанете сковороду! Другое дело если готовить нужно форель…
Никто не запретит вам ее традиционным классическим способом или сковороде-гриль на растительном масле, но попробуйте каковы стейки лосося жареные на гриле, решетке или на мангале на раскаленных углях! Румяная хрустящая корочка, а внутри сочные как спелый фрукт! Кроме того для жарки рыбы используют кляр или панировку: муку, панировочные сухари или молотые орехи. Этот кулинарный прием позволяет сохранить сочность в готовом блюде.
Многие из нас не очень любят вытаскивать косточки из рыбы… Сюда можно отнести щуку, язя, карася, плотву. В этом случае опытные домохозяйки делают глубокие надрезы по спинке и жарят рыбу в жаровне в большом количестве разогретого масла. Конечно же жарить любую, речную или морскую, рыбу можно и кусочками с луком, картошкой и другими овощами и грибами. Вкус получается необычным, но весьма интересным.
Используют перед жаркой рыбы и маринады. Яркие примеры это рыба жареная на решетке или рыбный шашлык из сома, осетрины, сига или карпа. Жареная на ароматных углях с дымком рыба не сравнится ни с какой другой! Не менее важна температура и время жарки. Пересушенная рыба уже совсем невкусная какие бы соусы вы к ней не подали. Сложнее приготовить жареную крупную рыбу целиком, но если все сделать правильно то восторг за семейным столом вам обеспечен.
Вы можете представить себе как готовить осетра, стерлядь или сазана целиком? А ведь умели это делать в старину русские домохозяйки и кухарки! Жареные осетры и севрюги украшали столы на царских пирах! Жарили их, разумеется, в печах, сейчас же повара могут сделать это в духовке предварительно обмазав специями и маслом, а также приготовить жареную рыбу на барбекю с крышкой. Рыбаки и сейчас могут поджарить свежевыловленного хариуса на костре надев его на деревянный прутик.
Рецептов много, но в большинстве они схожи, а подавайте как вам больше нравится. Любите с гарниром? Жареная рыба хорошо сочетается с овощами, отварным картофелем, картофельным пюре, бланшированной брокколи или овощами-гриль. Все ради вас, только жарьте рыбку, красную и белую, и наслаждайтесь вкусной едой!
