Закуски на праздничный стол
Что за праздник без закусок? Даже как-то неинтересно… Закуски на праздничный стол привлекают к себе особое внимание, ведь они должны удивить, порадовать создать праздничное настроение. Рецепт классических мясных, рыбных или овощных закусок каждая домохозяйка хранит как зеницу ока. Для их приготовления фантазия должна бить ключом!
Как приготовить на горячую закуску нежные и сочные рулетики из телятины и куриной грудки с орехами, черносливом и курагой, рыбные закусочные рулетики с овощами и под каким соусом их подать знают многие, для этого достаточно лишь рецепта, но как сделать это вкусно? Пожалуй здесь без специй, ароматных трав и души кулинара не обойтись. Не менее праздничной закуской русской кухни является и буженина из свинины и говядины, запеченная в печи или в фольге в духовке, печеночные и блинные закусочные торты.
Из закусок рыбных можно с радостью готовить и подавать маринованную лососину, припущенную семгу, копченую осетрину, балык и брюшки, форель запеченную под сыром. Разумеется все закуски на праздничный стол имеют свою последовательность и предназначение.
Тарталетки и корзиночки с сыром, креветками, красной и черной икрой или закусочным салатом, профитроли и блины с красной рыбой и икрой, канапе с томатами и оливками, фаршированные фрукты к игристым и шампанским винам добавят аристократичности, выдержанные вина с удовольствием подружатся с вами и паштетом из куриной и говяжьей печени с орешками, сухофруктами и базиликом, рийетом из гуся, дикой утки и оленины с грибами, элитными сырами, хамоном, а также другими деликатесами.
Помните как Арчибальд Арчибальдович предлагал угостить «филейчиком из рябчиков с трюфелями…?» А судачков а-ля натюрель по старинному рецепту не изволите откушать? Маринованные свиные уши, копченая щековина, прозрачный свиной холодец из свиных ножек, рыбное заливное из судака и осетровой головизны с раками, порционная стерлядь по-царски, рулет из печени и свинины с яблоками, рубленым яйцом и фруктовой пастилой, запеченный ароматный подчеревок, скумбрия фаршированная морковью по-корейски — все это просто царская закуска на праздничный стол!
Вы же не против вкусно закусить по-русски под водочку селедочкой? Так может нам самим все это и приготовить? Хотите посытнее? Фаршированный ягненок с потрошками запеченный в тандыре удовлетворит все капризы чревоугодников!
Студень, заливной язык, яйца фаршированные к Новому Году, помидоры, баклажаны и шампиньоны начиненные морепродуктами, крабовым мясом, сыром и орехами по классическому рецепту и запеченные с яйцом это также традиционные холодные закуски на праздничный стол которые во многих семьях принято готовить в течении многих лет ибо они радуют глаз и доставляют удовольствие истинным гурманам и знатокам вкусной еды!
Есть и закуски универсальные: такие как фаршированная целиком щука, курица или картофель, ростбиф, семга на пару и многие другие. В горячем виде они являются основным блюдом, а в холодном их подают как закуску! Кстати, некоторые из них сопровождаются гарнирами из бланшированных овощей, овощей-гриль. домашними соленьями и маринадами.
В нашей кухне много закусок которые с помощью правильного украшения и подачи превращаются в праздничные ибо богата талантами земля русская и все вы сможете сделать своими руками в домашних условиях по проверенным рецептам от бабушки, но лучше осваивайте новые от домохозяек и шеф-поваров! В этом случае вы всегда будете непредсказуемым и популярным генератором новизны, а праздник с вашими легкими и сытными, горячими о холодными, острыми и пряными закусками запомнятся навсегда!
