Уха пришла к нам со старых времен, когда все еще на телегах ездили. Во все времена она являлась самостоятельным и самодостаточным блюдом на обед или ужин. Вам приходилось готовить уху на костре на рыбалке? Разве там подавали второе? Это уже в современности ее считают первым блюдом… Как сварить настоящую уху вам расскажет любой рыбак, в основном она состоит из рыбы, рыбьих голов, плавников, хребтов с луком, лишь иногда добавляют картошку, пшено или перловку. Именно так выглядит классический рецепт приготовления ухи. Исключение составляет буйабес — марсельская рыбацкая уха. Варят ее из нескольких видов рыбы с морепродуктами с овощной пассеровкой и соусом или по-фински со сливками. Разновидностей традиционной русской ухи очень много: поморская, архангельская, волжская, онежская, северная. Делится она по ингредиентам и особенностям варки. Кстати, лучшей считалась белая из окуней, ершей, судака. Кроме того осетровая, стерляжья с визигой, янтарная из красной рыбы. Есть и более редкие, а некоторые виды и вообще забыты: черная, красная, мневая, опеканная. Тогда знали как приготовить такую ушицу даже с простой рыбой, а само приготовление было, своего рода, кулинарным таинством… Безумно вкусна уха из налима и печени, в том числе трески! А архиерейская, монастырская, царская уха из петуха, двойная, тройная и сейчас пользуются почетом и уважением! Заметили что лучшую уху было принято варить именно из речной рыбы? Причем не то чтобы из свежей, а из живой! Готовят и из морской, но там свои нюансы, в том числе при выборе рыбы. Разумеется если вы житель мегаполиса и собираетесь сделать себе рыбный выходной, то сможете сварить себе шикарную сборную уху из замороженной рыбки. Можно из щуки, язя, карпа, карася, форели, горбуши, лосося или семги. Форелевая уха великолепна: жирная, наваристая, ароматная… Как вы догадались варить придется дома на плите, в самой обычной кастрюле. Для разнообразия можете готовить на курином бульоне, лавровым листом и специями. А если уж выбрались на природу, то подвесьте старый закопченный сажей котелок и сварите из того что поймаете в реке или озере с лесными грибами и листьями смородины. Конечно самая вкусная уха получится из жирной рыбы или из той что даст насыщенный клейкий бульон, окуневая наглядный тому пример. Горячая наваристая уха питательна и полезна в любое время года, а домашняя она или приготовленная на природе — это уже второстепенно! Если посчитаем старинную уху нашей национальной гордостью русской кухни, вы же — ЗА? А вообще не забивайте себе голову: если разживетесь хорошей рыбой — возьмите любой, даже самый простой рецептик, по желанию можно и с овощами и сварите ушицу в домашних условиях. То что получится — вас точно порадует! Кстати, истинные рыбаки готовят уху с водкой и опускают в нее горящую ветку или палку…

141
Переживать не стоит, знание языков тут значения не имеет, но именно эта уха может по праву считаться ,,самой русской». Посудите сами: сборная уха сваренная из налима, сома и...
176
Вы же все знаете что это такое? Ну рыбка там, картошечка, помидорки… А вот и нет! Это современное понятие. Ухой стал именно рыбный бульон лишь в конце 17-го...
1118
Название уже прозрачно намекает на то, что это вкусно, а вот то что классическая уха будет из петуха некоторых даже удивит. Кроме того большинство думает что это шутка,...
022
Что такое уха все знают? Думаю нет. Но остановимся на понятии «уха» в современном понимании, то есть рыбный суп. Многие готовили его на рыбалке, дома или просто на...
031
Уже давно не делают различий между ухой и рыбным супом, кому как глянулось — тот так и называет. Однако подобные споры оставим для более удобного случая, а сейчас...
121
Какой президент — уже думаю все догадались. Конечно же один из самых популярных в наше время людей — В.В. Путин. Вокруг него немало небылиц, ведь многим интересно чем...
130
Различных историй про это блюдо вы уже и так начитались. Некоторые предположения и мнения вы можете прочесть на нашем сайте в рубрике «Это интересно». А сейчас вы можете...
062
Смотрите телешоу «На ножах» с ведущим К. Ивлевым? Так вот в одной из передач шеф-повар заказал буйабес. И был им очень недоволен, заявив что это блюдо подается с...
125
Домашний рыбный суп из горбуши, однозначно вкусный, но эффект спонтанности придает особый оттенок. Знаете в чем отличие от обычной ухи? Сначала вроде все как в обычном рецепте, но...