Ризотто — традиционное блюдо итальянской кухни, которое и у нас уже стало своим. Классический вариант можно приготовить из среднезерного риса сорта арборио, виалоне нано, карнаролли, марателли и других на оливковом, сливочном масле или курином жире, белом вине, впрочем иногда его заменяют уксусом, и любом бульоне. За счет сыра и правильного приготовления правильное ризотто получается кремовой консистенции со сливочным вкусом. Готовность риса обязательно аль-денте! Готовить принять постное на овощном или грибном, а остальные на курином, мясном, рыбном бульоне, а также на воде, причем жидкость подливают порциями, а варить надо на медленном огне. Вас интересует как сварить столь капризное блюдо в домашних условиях? Сделайте это  на обычной плите в сковороде, сотейнике, в исключительном случае — в маленькой кастрюле. Самое распространенное ризотто делают с грибами, белыми, трюфелями или шампиньонами, с морепродуктами: мидиями, креветками, кальмарами, осьминогами, крабами, гребешками, а также с курицей, мясным фаршем, оливками и помидорами, ветчиной, колбасками, крабовыми палочками, рыбой и мясом которые принято обжаривать и тушить в соусе отдельно, а после соединить и томить с рисом. С сыром — это обязательно! Есть оригинальное черное ризотто по авторским рецептам от итальянских шеф-поваров с четырьмя видами сыра. и чернилами каракатицы, перепелками и дичью. Разогретое ризотто в Италии не признают, а его приготовление требует внимательности. Несмотря на его кажущуюся простоту, как сказал известный шеф Мирко Дзаго, это очень сложное блюдо, поэтому правильно учитывайте все секреты и нюансы и тогда овощное, томатное, грибное или рыбное ризотто будет просто красоваться на вашем столе! Наши хозяйки тоже не дремлют и уже давно придумали как приготовить домашнее ризотто из… перловки! Не по-итальянски, но зато вкусно. Чтобы получить ароматное блюдо используют сухие травы, специи, вяленые томаты, сыры пармезан и пекорино, шафран и холодное трюфельное масло. Состав и ингредиенты разнообразны, поэтому основываясь на классическом рецепте приготовления вы вполне можете придумать свой и прослыть среди друзей кулинарным новатором…

331
Любители шпината найдутся? Хороший, между прочим, продукт, правда некоторые обходят его стороной. Нет, он не кусается, просто не пробовали, а внедрять новизну не хотят, доверяют только проверенному. Приготовьте...
057
Чтобы познать всю глубину этого блюда советуют посетить Италию… Только что делать тем кого и здесь неплохо кормят? Например можно выпрыгнуть в окно… А еще взять приглянувшийся рецепт,...
191
Идея этого блюда действительно пришла в субботу и как-то сама собой, причем ингредиенты так же приходили в голову как-то самовольно. Вполне вероятно, что рецепт этого блюда существует и...
138
В современной России блюда из куропаток уже можно назвать фантастическим для большинства. Ведь куропатки уже давно не бродят по лесам в том изобилии как было в старину. А...
361
Пока никто не начал заикаться от возмущения и кричать что это никак друг другу не подходит и что «кирзухе» тут не место сообщу, что получилось как-то даже неожиданно...