Трудно сказать на каком месте по популярности находится плов с говядиной, но рецептов его приготовления очень много, начиная от классического и заканчивая авторским. География тут тоже немаленькая: сделать плов из говядины можно узбекский, таджикский, азербайджанский, русский. Рис берут в зависимости от рецепта, мясо в принципе тоже, но и вольности допускаются. Большинство домашних кулинаров считают что приготовить плов можно только из мякоти или ребрышек говядины и телятины, но готовят его и с мясом на косточке, фрикадельками, долмой с фаршем телятины и даже с говяжьими мозговыми костями, которые обжаривают особым образом. Кстати, необычно, но очень вкусно.

Разумеется готовить плов с говядиной лучше всего в казане по традиционному рецепту с долгим томлением зирвака, однако если ваше мастерство на должном уровне, то вам не составит труда сделать и на сковороде в домашних условиях, в кастрюле с толстым дном, а также в горшочках в духовке или сварить диетический на пару. Готовьте на хлопковом, растительном масле, на курдючном бараньем жире, он отлично сочетается с говядиной, с морковью, красной или желтой, тыквой, репой, сухофруктами. Дополнительно к рису или вместо него для приготовления плова из говядины используйте горох нут, фасоль, чечевицу или маш.

По восточной традиции мясо, косточки и овощи следует жарить обязательно контролируя цвет, после чего заливают воду и варят основу — зирвак, в которую и засыпают рис, но есть рецепт где сначала закладывают рис, а уже потом подливают воду. Обязательно помните про специи: красный перец, чеснок, зира — это то что даст вашему плову аромат, а опыт и навыки позволят вам кушать настоящий рассыпчатый плов у себя дома!

Между прочим для тех кто не любит традиционного жирного плова, есть и вареный… Ага, там все ингредиенты надо просто сварить! Выбирать вам, но думаю что от вкусного плова из говядины с рисом девзира, изюмом и айвой вряд ли кто откажется… Подайте его на красивом блюде на семейный стол с овощным салатом, а учитывая что он бывает свадебный и праздничный — встречайте праздники в восточном стиле с вкуснейшим говяжьим пловом, в котором если правильно готовить, жесткая говядина становится просто нежным и сочным мясом! Хотите научиться готовит плов по старинным рецептам — ищите и знакомьтесь с ошпазами, их единицы, но они могут приготовить плов так как не сможет никто!

0129
Этот рецепт является исключением из общепринятых правил. Бухара у нас где? Разумеется в Узбекистане. А большинство узбекских пловов готовится как? Все ингредиенты вместе. А плов по-бухарски нет! Он...
166
Это не кличка, не думайте. Так называют один из многочисленных видов плова. Это узбекский плов с куриными яйцами и, разумеется, мясом. Готовят его по традиции осенью. Почему? Да...
031
А вот, собственно, и плов с айвой! Хотите знать в чем отличие от плова Шодибеги? А вы приготовьте оба! Вот тогда и сравните. Это узбекский плов с айвой...
217
За основу тут взята самая распространенная технология приготовления плова, но с небольшой взаимозаменяемостью. Это очень вкусный и интересный плов из мяса говядины с тыквой и курагой приготовленный по...
024
Помните как в начальных классах на уроках математики учительница говорила: «…от перемены мест слагаемых сумма не меняется»? Вот и в этом рецепте мне почему-то захотелось приготовить именно так....
180
Вот это поворот! Плов и картошка? А ведь это не воспаленная фантазия! Кто сказал, что плов это — морковь? Хотя есть такие… И плов с картошкой существует, хотя...
047
Вот и словечко незнакомое… На самом деле большинство из вас прекрасно с этим знакомо. Зарчавой в Средней Азии называют порошок из сушеных корневищ куркумы, то есть это куркума!...
276
Продолжим знакомство с невиданным изобилием и разнообразием рецептов плова. На этот раз узнаем что такое корма палов. В данном рецепте нарушается основной принцип приготовления: рис с мясом не...