Луковый суп

Луковый суп, впрочем как многие блюда, от простой деревенской еды французских крестьян перешел в разряд популярных, аристократических. В современной кухне рецепты приготовления понемногу меняются, кулинария на месте не стоит. Какой из них самый вкусный? Однозначно домашний, приготовленный своими руками, но еще есть классический, коим является французский луковый суп, который готовить было проще простого: на говяжьем бульоне с гренками или сухариками, сыром, сырым или обжаренным луком. Приготовить супчик из лука можно как сами захотите: отличный рецепт на основе большого количества пассерованного лука, с белым вином или уксусом, кислотность которого регулируется сахаром. Подают его конечно же с крутонами. У нас же свои традиционные рецепты луковых супов, например популярный суп из лука с мучной пассеровкой, сливками, яичным желтком и картофелем который несложно варить в обычной кастрюле. Но еще вкуснее получается с ветчиной, грибами и специями который запекают в горшочках в горячей духовке или печи под слоем сыра! Сделать запеченный луковый суп, да еще и правильно, — это уже стремление к высокому! И таким по праву считается ароматный вишисуаз — крем-суп из лука-порей с картошкой и сливками. По большому счету любой суп можно назвать луковым, если его готовили не С луком, а именно ИЗ лука, а там вкусно будет с любыми овощами и зеленью. Мясо тут не к месту, ведь супчик задуман легкий согревающий,  иногда даже вегетарианский, излишние ингредиенты в нем ни к чему. Знатоки лукового супа могут просто растомить в бульоне много острого лука, размочить хлеб, приправить зеленым луком и уплетать горячую крестьянскую похлебку за обе щеки! Попробуйте и вы…