Курица в духовке
От одного только этого слова слюнки текут в три ручья… Курица запеченная в духовке целиком с хрустящей корочкой, жареная под грилем, фаршированная рисом с сухофруктами: курагой, черносливом и изюмом, каштанами, гречкой с грибами и орехами, мясным фаршем, картофелем и потрохами — все это регулярное украшение на нашем праздничном столе. Что может быть вкуснее чем ароматная сочная курочка с пряными травами с пикантным, сырным или кисло-сладким соусом? Может курица-левенги по классическому азербайджанскому рецепту с начинкой из кислой алычи или лавашаны с зеленью и грецкими орехами?
Знать бы еще как ее правильно приготовить и запечь… Это невелика проблема: рецепт найдется любой: старинный бабушкин по-деревенски в печи, от современной домохозяйки или шеф-повара. Уж те подробно расскажут как готовить это объедение, только запоминайте! Можно запекать домашнюю курицу, а также куриные окорочка, голени, они же ножки, крылья, грудки целыми или кусочками с картофелем, овощами, айвой в фольге или рукаве, в соусе с грибами, сыром, яблоками, апельсинами и ананасами. Красиво смотрится курица или цыпленок в медовой глазури или ореховой панировке. Кстати, как вам цыплята-корнишоны или молодые петушки предварительно замаринованные и запеченные в гранатовом соусе? Сначала попробуйте сделать, а потом оцените!
Запекают курицу более простым и одновременно изысканным способом: надевают на банку или бутылку с ароматизированным бульоном и готовят в духовом или жарочном шкафу при небольшой температуре. При этом куриное мясо получается очень мягким и нежным. Готовьте на противне, можно на соли, постоянно поливая соком и жиром или прямо на решетке сбрызгивая маринадом или вином, любое приготовление на ваше усмотрение! Запекание — процесс долгий, но интересный… Не сбрасывайте со счетов традиционные рецепты европейской, национальной кавказской, русской, паназиатской и американской кухни, у всех свои секреты и нюансы, но именно обладая ими вы сможете создать свой особый рецепт приготовления курицы по-восточному, по-домашнему или цыплят с трюфелями по-французски, жульена или вкуснейшего жаркого с картошкой в горшочках своими руками! Между прочим, уже повод для кулинарной гордости…
А уж если курица в духовке готова остается только с чем-то ее подать чтобы получилось по-настоящему вкусно… Подайте со свежими, тушеными, запеченными овощами, овощами-гриль или аль денте, отварным рисом, картофельным или тыквенным пюре, или вообще съешьте без гарнира, больно он вам нужен! На обед, ужин или к празднику курица отлично будет смотреться на большом красивом блюде, где покажется еще более аппетитной, а голени, окорочка или бедра можете в той же домашней духовке зажарить на деревянных шпажках, с поджаристой румяной корочкой они просто великолепны! Единственное условие для получения идеального куренка — сделайте все своими руками, а не соседку на помощь зовите, хотя на ужин можно и пригласить…
