Куриные котлеты
Куриные котлеты — одно из самых популярных блюд представленных в самом широком ассортименте. Они включают в себя от простых классических котлет из куриного фарша до сложных шедевров кулинарии. Много кому известен классический рецепт отбивных из куриной грудки или бедра. Сейчас из них же готовят жареные на сковороде в панировке куриные шницели, нежные диетические биточки на пару, а более опытные повара и рукастые домохозяйки знают как вкусно и правильно приготовить знаменитые пожарские котлеты из курицы и котлеты по-киевски. Кстати, в другой интерпретации называли «котлета де-валяй по-киевски» или новомихайловскими котлетами. Причем они вполне могли иметь разные начинки и способы приготовления.
Куриные котлеты можно сделать как из фарша прокрученного в мясорубке, так и рубленные из филе. Здесь у каждого свой вкус и кулинарные предпочтения. У кого бурлит фантазия вполне может приготовить не только обычные котлеты, но и с различными начинками. Кроме того есть отличные зразы из курицы с яйцом, зеленью, рубленой печенью, грибами, сливочным маслом. Они сочные, румяные, их хочется просто съесть не вникая в подробности! Разумеется не все любят котлеты жареные, хотя жарить, пожалуй, самый популярный способ приготовления котлет. Кто-то же очень любит запеченные! Запекать конечно же их следует в духовке или русской печи, причем как в чистом виде, так и в соусе, с овощами, грибами, сыром или яйцом.
Панировка для куриных котлет также дело вашего вкуса. Панировать можно в муке, сухарях, молотых орехах, манке или просто пожарить в кляре. В котлетный фарш для выражения вкуса можно добавить яйцо, молоко, тертый картофель, пассерованные овощи или жареный лук. Если вы на диете, то можете приготовить котлеты на пару, в том числе для детей. А если вы любитель вкусно и сытно поесть — традиционная сковорода или гриль к вашим услугам! Вы можете делать куриные котлеты по любому рецепту и как вам угодно, в числе и как бабушка учила: обжарить до легкой корочки, а после потушить под крышкой. Можете томить в казане, подавать их с соусом, гарниром, овощами или просто утащить прямо со сковородки и съесть на ходу. В общем все что угодно лишь бы вкусно было!
Сделайте котлетки из курочки мягкими и пышными или тонкими в виде блинчиков из жидкого фарша, круглые или продолговатые, это не принципиально! Приготовите правильно и с душой — вкусно поедите! Вы умеете сами и знаете как приготовить куриные котлеты вызывающие восторг? Отлично. Подошли к домашней плите в первый раз и осваиваете незнакомый рецепт? Между прочим правильно делаете. Желаете пошаговый рецепт с фото от известного шеф-повара и пару лайфхаков от домохозяйки? Найдем. А вы просто готовьте для души своими руками…
