Котлеты из говядины
Не все питают нежные чувства к говяжьим котлетам считая что они сухие и жесткие… И между прочим зря! Чтобы котлеты из говядины получились сочными и вкусными надо правильно выбрать мясо и приготовить фарш. Рецептов приготовления котлет много, но на кулинарные секреты и лайфхаки от домохозяек стоит обращать не менее пристальное внимание. Более того разнообразие говяжьих котлет впечатляет! Лучшие отбивные из говядины, говяжий стейк, классический бифштекс, котлеты на ребре и косточке, рамштекс… Все это по традиционным рецептам принято готовить из говядины!
Выбрать говядину для котлет непросто, но в наше время выручает фермерская и мраморная. Она мягче и жирнее, а стало быть более проста в подготовке. Разумеется мы ни на что не променяем наши любимые с детства домашние котлеты из рубленого или молотого мясного говяжьего фарша. Вы определились с мясом? Теперь надо выбрать лучший для себя рецепт, подготовить мясо если вы собираетесь жарить котлеты из цельного куска мяса, например тонко отбитый лангет из говяжьей вырезки или сделать правильный фарш.
Мясо рубим специальными топориками или прокрутим в мясорубке. Замешиваем на выбор: с добавлением лука, сырого картофеля, размоченного хлеба, свиного или бараньего сала, яиц. А для повышения сочности можно влить немного воды, молока или бульона. Не забудьте о соли, специях, черном перце. Осталось выбрать как их приготовить. Вы сторонник диетической кухни? Тогда отличный вариант приготовить на пару, запечь в духовке, запеченные тоже очень вкусны, а если любите жареные котлеты из говядины, то и здесь кулинарный простор широк.
Самое привычное это пожарить на масле или жире на сковороде в панировке из муки, сухарей и в кляре. Но можно и более по современному: на решетке, гриле, мангале. При любом способе жарки независимо от рецепта котлеты из говядины, телятины или молодых бычков получатся на славу! Добавьте к ним нежные котлеты из говяжьей печени по классическому рецепту, румяные зразы с огромным выбором начинок: с грибами, зеленью, яйцом и вашему удовольствию не будет предела!
Не менее важна и подача, хотя подать можно с чем вашей душе угодно. Соус, свежие и запеченные овощи и фрукты, зелень, маринады, соленья, гарниры. Все для вас, труден выбор, но сделать его придется! И про степень прожарки не забудьте ибо с говядиной это очень важно. Полная прожарка, рэр с кровью, медиум… Вы как больше любите? Вот так и готовьте!