Широкий выбор холодных закусок поражал любителей вкусно поесть во все времена. От их изобилия не только глаза разбегались, но и рот не знал что съесть первым! Хотя в таком ассортименте холодные закуски разумеется украшали столы праздничные. В обычные же дни готовить столько закусок нет смысла. Само слово говорит о том что эти блюда подавались в холодном виде и перед подачей закусок горячих. Повара и трудолюбивые домохозяйки благодаря своей буйной кулинарной фантазии уже давно разобрались как приготовить ту или иную холодную закуску. Они точно знают что у них получается лучше и вкуснее всего.

Холодны закуски это общее понятие, ведь ими могут быть закуски мясные, рыбные, грибные, овощные, а также из птицы и яиц. Классический рецепт приготовления холодной закуски несложно отыскать в кулинарных книгах, в путешествиях по миру вы сможете узнать традиционные рецепты европейской кухни и национальные холодные закуски кавказской и восточной кухни. Однако есть блюда которые при разном подходе могут быть горячим блюдом и холодной закуской, смотря в каком виде подать.

К классическим русским холодным закускам относится мясной и куриный холодец, студень, рыбное и грибное заливное, буженина, заливной язык и овощи, соленая и копченая рыба, рулет из свинины, рулетики из красной рыбы, баклажанов с сыром и орехами, домашние соленья и маринады, головизна и строганина, а иногда и фаршированная курица и рыба поданные в холодном виде становились холодной закуской! А селедочка с луком и соленые рыжики и грузди под водочку это вообще национальная гордость!

Холодные закуски нужно не только вкусно приготовить, но и правильно подать согласно этикета или обычаям. Ни для кого не проблема сделать несколько видов фаршированных яиц. Однако приготовить в качестве холодной закуски отварную семгу, форель или осетрину с бланшированными овощами, соютму из баранины или осетрины по-азербайджански или грузинский мужужи уже потребуются навыки и терпение! Разумеется холодные закуски тоже бывают простыми и сложными. Готовить их иногда приходится по авторскому рецепту, однако никто не забывает рецептов и советов бабушки как вкусно приготовить на закуску маринованные свиные уши и ножки, запеченную буженину из свинины и индейки, домашние колбаски и фаршированную щуку ибо тот кто попробует их один раз уже не забудет никогда!

Ожидание жареного поросенка на праздник пройдет очень весело если вам на закуску подадут фаршированные помидоры, баклажаны, шампиньоны и свеклу, бутерброды с икрой, канапе с креветками, оливками и сыром на шпажках, яйца пашот на гренках и бенедикт, паштеты из печени и мяса разных видов, имам баялды, форшмак, сырную нарезку, закусочные салаты и винегрет и многое другое! Мы делаем и будем делать холодные закуски своими руками потому что это вкусно, а готовить для своей семьи и радовать их за большим семейным столом еще и приятно.

Но если уж вы в раздумье какую именно холодную закуску вам приготовить для гостей, воспользуйтесь советом — приготовьте несколько и все разные! С холодных закусок начинается застолье и если вы намерены организовать шикарный стол на праздник, то запаситесь рецептами заранее и подавайте по одной в порядке очередности. Так будет правильно, по-русски и едоки оценят каждую закуску по достоинству!

 

447
«… какая гадость эта ваша заливная рыба…» Но уж точно не та которую приготовите вы, своими руками при помощи родных и близких! Заливной судак с морковью украшенный лимоном...
342
Быстрая и легкая закуска с освежающим эффектом для приготовления которой ничего сверхъестественного не потребуется. Между прочим готовить ее можно и летом, и зимой, ввиду того что овощи у...
460
У вас праздник или удачная рыбалка? Варим-жарить — это замечательно, но как-то кулинарная фантазия не унимается, нового требует… Несмотря на таинственность и аристократичность закуска из копченой осетрины с...
18135
Хотите вкусно откушать в Пост? Между прочим такая возможность есть. Речь пойдет о холодных рыбных закусках которые, к слову сказать, придутся ко двору в любой праздник. Готовили заливное...
765
Несмотря на то что с паштетами домашнего приготовления вы, скорее всего, знакомы, попробую убедить вас в том что знаете вы, пожалуй, не все. Именно этот паштет из кролика,...
034
Вы есть хотите или язык изучать? И то, и другое похвально, только еда более приятное занятие. Из малого количества ингредиентов можно создать отличное блюдо с весьма звучным названием....
149
Очередное интересное блюдо для страстных поклонников курицы и если вы относите себя к таковым, то вы как нельзя вовремя открыли наш рецепт. Правда на этот раз вам не...
436
(шеф Ф. Фатуччи) Об этом изобретении, которое когда-то было вовсе и не кулинарным, в той или иной мере слышали все, а многие даже пробовали и остались довольны… Но...
2114
Особо мудрить мы тут не будем, берем речную рыбу и следуем рецепту. Такую можно и купить, и поймать. Это не заготовка на зиму, ничего закрывать не будем, но...
451
Это национальные традиционные перекусы основанные на старинных рецептах, причем в разных вариантах они распространены во многих странах. Чаще всего разница в названии хлеба, а далее — от лукавого....
090
Впервые слышите? Возможно желе из овощей не так популярны как ягодные или рыбные, но некоторые от него просто визжат. И есть от чего! Это блюдо относится к легким...
1119
У нас это одно из самых распространенных блюд, особенно в праздники, но как мы это делали? Тушку набили в живот, запекли и баста. Увы, сегодня придется поработать, ведь...
3143
Хорошая идея пришла в голову человеку который впервые это придумал. А то все черная, красная… Не зря же овощи рекомендуют включать в рацион в большем количестве нежели мясо...
1524
Популярна среди наших людей эта рыбка: маленькая, но до чего же вкусная! А если еще и жирненькая попалась — так вообще можно не успеть попробовать! Однако все это...
166
Бутерброды это не только «перекус на ходу», вредный фастфуд, лишние кило и все такое. Это еще и вкусные оригинальные закуски, когда у вас гости, к праздникам или на...