Если вы не очень плаваете в загадочной и таинственной кавказской кухне, то сначала вам следует определиться что вы приготовить, хинкали или хинкалы, а национальные рецепты сами подскажут как вам лучше это сделать. Тут вносят неразбериху особенности национального языка, хинкали — блюдо грузинское, хотя в любом случае приготовление начинают с замешивания теста. По классическому грузинскому рецепту хинкали готовят в виде мешочка с хвостиком из теста с начинкой из мясного фарша, мяса с сыром, творогом и зеленью, картошкой, тыквой, курицей, сезонной зеленью, а от одного грузинского повара слыхал что уже и с рыбой готовить стало нормой! Любые хинкали чтобы кушать надо прежде сварить в воде или бульоне, но грузинские за счет герметичности получаются сочными, пряными и ароматными, причем с большим количеством сока, а кушать правильно их следует руками взявшись за хвостик. Кроме этого есть кавказское блюдо под названием хинкал, иногда можно встретить хингал или хянгял… Их ореол гораздо шире! Хинкал может быть азербайджанским или дагестанским, а вот в Дагестане… аварский, кумыкский, лакский, чабанский, лезгинский, даргинский и еще примерно 30 рецептов приготовления этого вкуснейшего блюда! Или 36…  Не забывайте про чеченский и ингушский галнаш! С грузинскими они и отдаленно не похожи, хинкал чаще делают в виде широкой лапши: квадратами, конвертами или ромбами, а есть больше напоминающие клецки и галушки. Их отдельно варят в мясном бульоне с кореньями и пряными травами, реже просто в кастрюле или казане в воде, а подают с отварным, тушеным и жареным мясом, курицей и другой птицей, фрикадельками, мясным фаршем, жареными овощами и соусами. Иногда дополнительно на стол ставят бульон. Если раскинуть мозгами, то хинкал чуть ли не брат бешбармака, хотя кто знает, история происхождения ушла в небытие… Вам же никто не запрещает приготовить хинкал с грибами, но это уже ваш домашний рецепт. Тесто можно просто замешивать на воде, с яйцами и добавлением молока или сметаны, на кефире, кислом молоке, а порой и на дрожжах. Реже, но все же встречается сладкий хинкал с сахаром или вареньем, и даже суп-хинкал! Но и это не все! Хотите шикарное меню на семейный стол? Приготовьте все хинкалы, а к ним добавьте хинкали жареные на сковороде и запеченные под сыром в духовке! Подавать в разных регионах принято и в бульоне, и с бульоном, не забыв посыпать свежей зеленью, приправить черным перцем, подливкой или аджикой. Если приготовить правильно, с душой, своими руками, с учетом всех национальных традиций и секретов, то все хинкали и хинкалы получатся безумно вкусно! Кстати, вы чего больше хотите: хинкалов или хинкалей?

4154
Соганчары сюзмя хангял… вообще-то под таким названием это блюдо будет в азербайджанских кафе или вам предложит в гостях друг-азербайджанец. В других источниках называют хингал или хинкал. Прочтите рецепт...
5152
Улавливаете сходство? Хинкал, хингал, хинкали… В России это блюдо тоже называли бы — азербайджанский хинкал, а то и вообще — домашняя лапша с фаршем и соусом, но в...
435
Хинкали это не аналог пельменей и им подобных к разочарованию многих. Классические хинкали это образное выражение, а хинкали грузинские это пояснение для несведущих. А какие еще бывают? Есть в...