Блюда из форели
Форель рыба авторитетная и питательная, а блюда из форели давно занимают столы на праздниках. Имея нужные рецепты вы сможете приготовить самую вкусную форель, но как и с чего начать… Давайте поразмыслим… Из форели можно сделать самые вкусные пельмени и котлеты, сочные стейки на гриле или жареные на сковороде после первого укуса сделают вас своими приверженцами, а шашлык вообще объедение! Все это быстро и вкусно! Очень аппетитная форель отварная в кастрюле или припущенная старинным грузинским способом цоцхали, а также приготовленная с пряными травами на пару, тушеная с грибами и овощами, жареная кусочками, ну а еще из нее можно приготовить классическое левенги с начинкой из орехов и сливового пюре. Но самая распространенная это форель запеченная, рецепты приготовления которой столь же разнообразны сколь и сама кулинария. Как же ее запекать? Ну можно целиком, стейками или крупным куском на мангале, шампурах над углями, в тандыре или русской печи. А вот фаршированную форель лучше запечь в духовке, тут рецепты тоже весьма интересны и многочисленны. Если готовить правильно, то отлично получится просто с хрустящей корочкой, под сыром, в соли, в вине, в сливочном, сырном, грибном или томатном соусе с сыром, шампиньонами, картофелем, анчоусами и орехами. Очень интересное приготовление по кавказским рецептам: армянским, грузинским, а также северным или европейским. Там знают как жарить, тушить, варить ручьевую, речную, радужную форель чтобы она получилась не только вкусной, но и сочной. Между прочим жарить на масле ее лучше на умеренной температуре чтобы была легкая корочка снаружи и нежное мясо внутри. Делать это можно на коже, в панировке или готовить филе форели в кляре. Какие рецепты вам более по душе: простые старинные, аутентичные, традиционные классические от домохозяек или оригинальные от шеф-поваров? Кстати, маринованная на скорую руку — отличная закуска… Имейте это ввиду! С чем подать? Смотря что. Горячее — с рисом, овощами-гриль, картофельным пюре, салатом, зеленью, соусами, ну а маринованную — к холодненькой!
