Фаршированная рыба
Фаршированная рыба вариант больше праздничный и каждый любитель рыбных блюд сможет приготовить его просто на загляденье! Причем всех рецептов не перечесть! В русской и еврейской национальной домашней кухне принято фаршировать щуку, язя, карася или карпа. Начинка в основном рис, гречка, морепродукты. А когда-то столы украшали огромные фаршированные осетры и стерляди с ломтиками лимона и отварным картофелем! Фаршировали по классическому рецепту целиком, звеньями или в виде рулета из рыбьей кожи. Чаще всего начинкой служил собственный рыбный фарш с добавлением тертого картофеля и свиного сала.
Совсем другое дело фаршированный лосось! Семга, горбуша, форель начиненные целыми креветками, мидиями, каперсами, оливками и грибами и, разумеется, запеченные в духовке до румяной корочки в мгновение ока улетали со стола! А ведь сделать такую красоту нужен опыт, фантазия и кулинарные навыки ибо фарширование, особенно со снятием кожи, занятие кропотливое! Фаршированную рыбу можно не только запечь, но и пожарить на гриле, припустить с кореньями или приготовить на пару.
Тут номером один пожалуй считается фаршированный судак! Его любимые начинки это фарш с белыми грибами, яйцами, хлебным мякишем размоченным в молоке, луком, чесноком и ароматными травами, а также овощи и фрукты. Впрочем это отличная начинка для любой фаршированной рыбы. Для фаршировки подойдет как речная, так и морская рыба. Просто великолепна скумбрия фаршированная луком и морковью зажаренная на углях или тушеная в томатном соусе! Но знаете ли вы как умеют готовить фаршированную рыбу в Азербайджане, Грузии или Армении?!
В Азербайджане это традиционное блюдо называется рыба левенги или лявянги. Любую рыбу: сазана, кутума, жереха фаршируют сухофруктами, рублеными орехами и зеленью смешанными со сливовым пюре и зернами граната и запекают. Представьте себе этот божественный вкус… И идите уже готовить своими руками по приглянувшимся вам рецептам в домашней духовке, печи, мангале или обычной сковороде. В любом случае фаршированная рыба правильно приготовленная будет очень вкусной. А сделаете на пару — так получите еще и полезное, легкое и диетическое блюдо из рыбы.
Все рецепты приготовления, секреты от поваров, нюансы и лайфхаки от домохозяек здесь только для вас и вашего гастрономического удовольствия. Любой рыбак расскажет как и чем лучше фаршировать жирного налима, сладкого хариуса или постного окуня. Вам останется лишь поймать и приготовить фаршированную прямо на берегу реки рыбку здесь же на костре под звон рюмок и перебор струн гитары… После чего испытать наслаждение от истинного вкуса природы и уснуть счастливым в спальнике у костра!
