Домашние колбасы любят все, однако не все знают как их правильно сделать чтобы они получились вкусными и сочными. В деревнях для их приготовления использовали абсолютно все кишки, кроме прямой. Настоящую колбасу готовят в натуральных кишках, синюге, бараньей череве, но иногда используют и искусственную оболочку. Вас же приводит в восторг свежая горячая кровяная колбаса, она же оригинальная домашняя кровянка с гречкой или рисом? А ливерная с языком, печенью или сальтисон в оболочке из свиного желудка? Кушать любите, только как приготовить не знаете… Это поправимо. Делают дома своими руками вареную, полукопченую, копченую, сыровяленую, сосиски с сыром, сардельки из мяса свинины, оленины, говядины, баранины, курицы, индейки, фарша со свиным или говяжьим салом. Вкусна свиная украинская жареная на сковороде или в духовке, говяжья львовская с клюквой, а многих приводят в восторг восточные и кавказские национальные колбаски, такие как казахская домашняя колбаса казы из конины с конским жиром приготовленная по старинному классическому рецепту с черным перцем, чесноком и зирой, узбекские бараньи хасип, армянский суджук, испанские острые чоризо и пикантные пипперони. Их можно хранить сырыми, а при необходимости вялить, варить в кастрюле на плите или пожарить. Вам не составит труда сделать знаменитую докторскую колбасу если будете знать рецепт… Тут за нами не заржавеет! С колбасой и домашними колбасками готовят и разные блюда: колбаса жареная с картофелем по-голландски, казы запеченная с овощами, с ними же готовят супы, плов и жаркое, а в Германии капуста тушеная с сосисками вообще национальное блюдо! Но есть колбаски приготовленные без оболочки либо оболочкой выступает панировка, бекон, цельное мясо, утиная или куриная грудка. В этом отношении универсальны грузинские купаты, они есть в оболочке и без, просто из куриного фарша, телятины и говядины с зернами граната, зеленью, барбарисом и орехами. Между прочим их принято жарить на гриле, мангале, решетке, сковороде, запекать в духовке или фольге. Готовые домашние колбасы едят холодными как закуску и горячими как основное блюдо. Ну разве не удовольствие съесть на завтрак кружок колбасы жареной с яйцом, сосиску с сыром в тесте или кровяночку под водочку? По каким рецептам лучше делать? Да все хороши, все зависит от того что вы хотите получить, а особо вкусные колбаски — это деревенские, сделанные своими руками из настоящего мяса, правильно выбранных ингредиентов, специй, режима и способа готовки, варки, жарки, запекания, сушки и вяленья. Нюансов и секретов много, ну а как же по-другому готовить вкусную еду?

086
Если любите турецкую кухню, а кебабы и люля уже приелись приготовьте для разнообразия мясные пальчики по этому, весьма интересному рецепту. Жертвы тут не требуются, ничьи пальцы отрубать не...
168
Много ли надо чтобы приготовить это блюдо? Могу вас обрадовать — нет. Причем необходимых продуктов завались в любом киоске. Более точно оговорим чуть позже. Как только определимся —...
088
Уже завораживает? Еще бы. Вкусная еда, пожалуй, всегда сродни магии. А мы с вами еще и приготовить сможем! Впрочем, а разве есть то что приготовить невозможно? Вряд ли....
023
С тифлисскими купатами мы уже имели честь познакомиться, но кроме них есть и другие. Называют их по разному, равно как и готовят. Различие налицо и вы их скоро...
148
Тифлис…. город из прошлого, мечта одних и вдохновение других… Город переименован, а вдохновение все тоже. А какие там купаты… Нас радует то, что готовить эти жареные купаты из старинного...
383
Развеем все темные мысли и проясним что это вкуснейшая сыровяленая колбаса которую еще в старину заготавливали на зиму, но благодаря секретам истинных мастеров она хранилась весь сезон. Родиной...