Блюда из печени
Немногие знают как вкусны блюда из печени и как их правильно приготовить. Чаще у нас привыкли тушить кусочками в сливках или жарить с луком, это самый известный и популярный рецепт приготовления печени в домашних условиях. Вы готовите также? Тогда вы сильно удивитесь узнав сколько всего вкусного можно готовить из печени имея интересные рецепты и фантазию. Если вы считаете что тушеная или жареная печень с луком, каштанами и помидорами это просто, то вы правы только если печень получилась сочной… Пожалуй здесь большое значение имеет температура и время приготовления. Любую печень, свиную, говяжью, телячью, куриную, печень кролика или дичи можно успешно использовать в кулинарии. Хотите сделать отличное жаркое из печени говядины с картошкой, баклажанами или айвой в горшочках? Кто вам мешает? Очень вкусно получаются такие всемирно известные блюда как бефстроганов из печени телятины с грибами в мучной панировке, печень запеченная с сыром и овощами в духовке, в том числе в сливочном, ореховом или томатном соусе. Кроме того есть блюда очень простые, такие как отварная в кастрюле или бланшированная печенка которую подают с зеленью, ягодным соусом или маринадами, а есть и те что подают на праздничный стол! Это рулеты из рубленой печени и рулетики с беконом, грибами, ветчиной, морковью, черносливом, орехами, сыром, печень на гриле или гриль-сковороде которую можно пожарить на масле или в сальнике, пикантная печень трески, налима и другой рыбы в кляре во фритюре, конфи в сливочном масле. В восточной кухне принято делать шашлык с курдючным жиром, пирожки гумма, а на Кавказе с айвой из куриной или печени индейки, французская кухня славится своими паштетами из утиной печени и фуагра из гусиной. У нас же давно и вкусно умеют готовить теплые салаты с печенью и фасолью, печеночные торты с пассерованным луком, морковью и майонезом, оладьи, котлеты, рагу, гуляш, запеканку с яйцами, а также фаршируют птицу и пироги фаршем из печени со свежими фруктами и сухофруктами. Дома на плите или на даче на мангале на шампурах или решетке — воля ваша, главное приготовить своими руками по домашнему, по-деревенски, по-королевски, просто запечь в овощах, сделать кулинарный шедевр по рецепту шеф-повара или придумать свой, оригинальный — в любом случае подойдите с душой и блюда из печени станут любимыми для вашей семьи!
