Оливье

Вы готовите оливье? Ну на Новый Год там, на какой другой праздник или просто поесть? Я, если что, сейчас про оригинальный салат… Как его приготовить наслышаны все, но в ходу у нас классический советский рецепт салата оливье с докторской колбасой. Сейчас спорят о первоначальном составе с рябчиками, паюсной икрой и раковыми шейками, который придумал в царской России «русский француз» Люсьен Оливье, подавали его раздельно и каждый смешивал у себя в тарелке, правда и это произошло не сразу… При желании и возможности можете сделать и такой. Приготовление едино: вареные овощи: морковь, картошка, яйца, соленые огурцы или каперсы, зеленый горошек, лук и зелень, а вот еще один ингредиент меняют кто во что горазд! Существует рецепт приготовления оливье с сельдереем, лососем, копченой рыбой, морепродуктами, отварным мясом, перепелками, курицей, языком! Вам хватит? Нет — так еще придумайте, чем не вариант с дичью? Будет по настоящему вкусно и необычно. Заправляется настоящий оливье, примерно с 1861 года, майонезом и соусом кабуле. Майонез лучше сделать своими руками из куриных или перепелиных яиц и оливкового масла. Для пикантности добавьте горчицу и сухие прованские травы, получится отличная заправка! Есть ресторанные варианты салата, они более красиво украшенные и поданные, а есть привычный домашний, мясной… он то гораздо вкуснее! Все рецепты хороши хоть все сразу готовь, все равно лучшим будет ваш… а там делайте куриный, рыбный, с говядиной или птицей, а попробуйте с грибами… В общем, рецепты меняются, а традиционный оливье остается в вечности!