Котлеты, котлетки, а в некоторых регионах говорят ,,коклеты…» И все это входит в перечень наших любимых традиционных блюд. Во всех домах знают как приготовить и вкусно пожарить их на сковороде или запечь в духовке. Классические котлеты изначально готовили из цельного куска мяса на ребре, название и произошло от французского ,,cote» — ребро. К ним поближе находятся бифштекс, шницель, эскалоп, отбивные. Самые вкусные котлеты, это, конечно же, жареные! Можно сделать это на обычной сковородке, сковороде-гриль, гриле, решетке, во фритюре, в кляре, панировке из муки, манки, овсяных хлопьев, сухарей или ореховой. Есть котлеты из рубленого мяса, например пожарские традиционные из телятины или более современные из курицы, по-киевски из куриной грудки на косточке способные украсить даже праздничный стол. Но более привычны для нас поджаристые котлетки или тушеные биточки из фарша. Вот тут раздолье полным ходом! Чаще мы делаем пышные домашние котлеты из смешанного свино-говяжьего фарша, но кто-то любит из свиного, бараньего, говяжьего, куриного, рыбного, а то и яичные. Очень котлеты получаются из говядины со свиным салом. Пользуются спросом у нас и другие котлеты и зразы: печеночные, мясные, рыбные, крабовые, грибные, картофельные с мясной или грибной начинкой и сыром, кепила из фасоли приготовленные по классическому грузинскому рецепту с барбарисом, яйцом, грибами. Все что душе угодно! Для детей и любителей здорового питания можно делать диетические, постные, овощные котлеты из брокколи, кабачков, капусты, капусты и свеклы на пару. Причем рецепты приготовления ничем от мясных не отличаются. Но если уж любовь с овощами не сложилась, то паровые или запеченные нежные котлеты из телятины, рыбы, индейки, куриной грудки и другой птицы вполне выручат вас в любой ситуации. Приготовление фарша для котлет тоже несложно: крутим в мясорубке основной ингредиент с замоченным хлебом, салом, луком и специями, а может еще и рецептом от домохозяйки или шеф-повара разживетесь, после чего тщательно вымешиваем, а ради хорошего вкуса старайтесь готовить именно своими руками! А вот если вдруг дичью богаты, то не упустите шанс, но учитывайте нюансы! Короче говоря все вкусные, сочные, мягкие из свинины, баранины, говядины, курицы, красной рыбы, щуки, судака, налима, трески с овощами, подливкой, в соусе, отбивные и рубленные, а уж какие из них лучшие, какой формы делать, как жарить: с корочкой, с кровью или прожаренные — это узнаете как только подойдете к плите и закатаете рукава…
Котлетки с пюрешкой… память идущая из детства… Дома давали, в детском саду давали, да и школьную столовую тоже не забудем. Только сегодня берите выше, котлеты с картофельным пюре...
Уже завораживает, не правда ли? Вроде и непривычно, но приготовить почему-то хочется… Мы привыкли крабовые палочки крошить в салаты, но фантазия домашних кулинаров идет вперед и в результате...
Возможно кто-то сейчас подумал: «куплю сейчас говядинки, порублю как попало и вкусно поем…» Направление мысли верное, только блюдо посложнее, да рубить надо ювелирно. Опуская некоторые подробности, готовить мы...
(шеф С. Синицын) Нет, нет, никакой ошибки, хотя было такое впечатление. Птичьим молоком оказывается бывают не только торты, но, как выясняется, котлеты, но особые! Это нежные куриные котлеты...
Представляете себе аборигенов Гавайских островов отплясывающих вокруг костра и шкворчащей на огне дикой свинки? И аппетит уже в разнос пошел, да? Ну так съешьте сальца с хлебушком и...
Встречали такие? Так все в ваших руках, причем прямо сейчас и начнем. Рыбные котлеты для нас никакой новостью не станут, а вот из фарша щуки, да еще и...
Вы уже спрашиваете: «что значит полезные»? Их рекомендуют диетологи и они являются оптимальным ужином для тех кто боится есть после 6-ти… Кстати, сам знал таких, чуть чего кричат:...
Все мы готовим котлеты, у всех они, по правде говоря, разные, есть безумно вкусно вкусные, а есть и… Короче говоря им даже названия не придумали. Сейчас мы разберем...
Большинство современных хозяек готовить такие котлеты просто не захотят. Отвыкли. Да и мясорубка тут — табу. Работать придется ножичком или топориком. А когда мы в последний раз это...
Котлетки, котлетки… Как много в этом слове… А можем и не разводить демагогию, а просто взять и приготовить. Как вам такой поворот событий? В конце концов это и...
Котлетки любите? Я — да. А из домашней птицы? Суховаты говорите? Ну это смотря как приготовить. Готовить мы с вами будем котлеты из грудки индейки по азербайджанскому рецепту,...
Рыбки, говорите, наловили? Это хорошо. А жареной то, мягко говоря, уже наелись, сил нет… Так давайте вспомним о блюдах русской кухни и приготовим бесподобные рыбные зразы с жареными...
Обойдемся без загадок и проясним картину сразу. Пожалуй это что-то вроде котлет с начинкой, или зраз, или мясного рулета. Возможно в некоторых семьях подобное уже готовили. Чтобы не...
Уже не новость что котлеты бывают не только мясные. Есть еще и картофельные. По правде говоря этот рецепт скорее разновидность, но тем не менее сходство с другими котлетами...
