Блюда из субпродуктов ценят во всех странах, есть особые рецепты приготовления в русской, кавказской, восточной и европейской кухне. Помимо известной жареной печени, легких и мозгов, тушеных почек, куриной, говяжьей, свиной, бараньей требухи, фаршированного желудка, сердца, а также отварного языка, есть блюда в котором использовали все субпродукты одновременно! В связи с этим ознакомьтесь как приготовить холодную закуску кучмачи по старинному грузинскому рецепту с зернами граната, а также классический джиз-быз или кавурдак из потрохов с выжарками из курдючного сала. Вам очень понравится ливер жареный в собственном жире со специями, как это готовить вы узнаете из традиционных национальных рецептов, горячее жаркое из куриных потрошков, суп и гуляш из бычьих хвостов, шашлык из печени, языка, бараньих или бычьих яиц, по-другому говоря — семенников. У нас же распространены такие блюда как суп или шулюм из субпродуктов дичи и птицы по охотничьим рецептам, рассольник, потроха запеченные с картошкой и сыром, кстати, когда задумаете это сделать — отварите или обжарьте их заранее, ведь время приготовления у всех разное. В Турции из потрошков готовят плов с добавлением ягод, а в русской кухне ливер используют как начинку для колбас, пирогов, пирожков и рулетов, готовят теплые салаты, только помните что для этого субпродукты надо сварить или пожарить, а в районах Крайнего Севера их едят сырыми или замороженными. Хотите попробовать? Нарежьте, обмакните в соль, перец и ешьте. Для того чтобы субпродукты варить, жарить, запекать воспользуйтесь известными в домашних условиях средствами: то есть обычной плитой, духовкой, кастрюлей, сковородой, казаном, мангалом, ну и своими собственными руками! Отодвиньте предвзятость в сторону, эти невзрачные с виду внутренности очень вкусны, но лишь тогда если их приготовить правильно, с соблюдением особенностей и нюансов. У вас все получится, а ваш домашний семейный ужин вы захотите повторить снова и с каждым разом у вас будет все вкуснее, ведь помимо рецептов вы приобретете навыки как правильно выбрать лучшие и свежие субпродукты, подготовить и что вкусненького из них приготовить!
(шеф С. Кузнецов) Не знаю как вы, а я их перепробовал… Причем от разных домохозяек, по разным рецептам, в том числе и сами готовили. Ну хвалиться как-то некрасиво,...
…Есть ли у вас мозги? Нет. А в продаже…? Немного юмора в старом одесском стиле не помешает даже в еде. Только данное блюдо имеет отношение совсем к другой...
Вы приобрели свежую говяжью печень, вроде были счастливы, но все разрушил извечный вопрос: » а что же с ней делать»? Печенка — продукт нежный и привередливый как кисейная...
Блюдо впечатлит любого кто только его увидит. Хотите знать чем? Ну чем чем… Во-первых оно достаточно вкусное. Есть еще и во-вторых: это не просто печеночные оладьи, которые мы...
Где то уже слышали… Вроде джиз быз он и есть джиз быз, однако рецепт по-азербайджански совсем другой и блюдо отличается по содержанию. Рассмотрим сразу парочку схожих вариантов чтобы...
Языки… При СССР это являлось деликатесом, в магазинах не купишь, да и продавали их редко хотя и считались субпродуктом. Сейчас купить язык — невелика сложность, поэтому рецепт, конечно...
И что вы при этом подумали? Причем эти продукты очень ценят на Востоке и Кавказе, но незаслуженно мало востребованы у нас. Однако и у нас есть любители, особенно...
Вы любите что-нибудь жареное поесть? Все просто и почти быстро. Однако будет лучше если вы приобретете свежий продукт. Или хотя бы полностью разморозьте, лишняя жидкость испортит блюдо. Куриная...
Название этого азербайджанского блюда — «бейрек бугламасы» можно перевести как почки приготовленные на пару, но это немного не сходится с действительностью. Если изучить сам рецепт, то все становится...
Телячьи мозги вполне доступный продукт, ведь телятину и говядину продают на наших рынках, а телят без головы вроде как и не бывает, но возможно придется договариваться с мясниками....
Национальное название этого азербайджанского блюда — «тоюг ичалаты бугламасы» и, разумеется, вы захотите узнать что же это значит… Вот тут то и возникает неразбериха! Дело в том что...
Чтобы приготовить печеночный рулет понадобится говяжья печень, рецепт, время и терпение. Тут выдержки хватает не у каждого, но если есть навыки, то для вас это труда не составит....
Ну конечно же никакая она не бедная, ведь речь пойдет о печени животных, а не о печени алкоголика. А бедной можно назвать потому что она незаслуженно находится внизу...
Говоря на нашем это что-то вроде поджарки, которую мы с вами сегодня и поджарим… Только поджарки в прямом смысле тут не будет. Каурма из субпродуктов по-грузински больше напоминает...
Любители печени есть? Имелось ввиду кушать, а не свою поить алкоголем. В данном рецепте речь идет о говяжьей или бараньей печени. Мастеров которые приготовят ее на уровне ,,ас-класс»...
