Блюда из рыбы

Хороши блюда из рыбы, особенно свежей, а при наличии опыта и из замороженной можно приготовить изумительно и горячие, и холодные. Возьмите рецепт попроще и приготовьте на ужин сочное рагу из овощей с речной рыбой, а вот тельное, рыба-левенги, рыбное жаркое из осетрины с картофелем, осетр или кефаль в ореховом или гранатовом соусе уже потребует внимания. Приготовление таких традиционных рыбных блюд таких как фаршированная щука или судак, грузинская цоцхали, рыбная буглама по азербайджанскому рецепту, армянский ишхан в белом вине, запеченная, заливная или приготовленная на пару стерлядь, закусочное хе из сырой рыбы или строганина по северной технологии промахов не простят и вместо вкусной рыбки можно получить невесть что. Как же непросто приготовить нежную форель, семгу, лосося и другую красную, да и белую рыбу в духовке именно чтобы получилась сочная и вкусная, запечь в сметане карася, карпа в сливках с грибами и сыром ведь тоже не тяп-ляп! Пожарить на сковороде барабульку, палтуса или камбалу тюрбо — вот где мастерство кулинара! Вам бабушка рассказывала как сделать великолепное жаркое из морской рыбы с картошкой, тыквой и другими овощами в горшочке в русской печи? Так спросите у нее! Летом часто у нас на столе просто жареная рыба по классическому рецепту или запеченная целиком на гриле, а как жарить на масле да запекать найти несложно. На рыбалке мы научились вкусно и просто готовить рыбу на костре и мангале, не оставит вас равнодушными отварная или припущенная рыбка, например речная или радужная форель, которая просто тает на языке… Хотите запечь целиком огромную форель, тайменя или осетра с яблоками, апельсинами, лимонами и пряными травами, а потом гордо поставить это на праздничный стол? Оригинальные рецепты приготовления давно вас дожидаются. Такую рыбу надо запекать с умом, чтобы с хрустящей корочкой, а внутри мягкая и нежная… А думаете что правильно сварить треску это так просто? Варить рыбу в кастрюле или на пару — невелик труд, а каков будет результат? Вареная рыба вкусна, правда не знаю какая лучше… Жарить небольшую рыбу можно целой или кусочками в панировке или кляре, на решетке запекать сочные зажаренные стейки из белуги или маринованную рыбную бастурму, а тушеные с овощами и шампиньонами окуни или щучка кусочками с подливкой, сырным или томатным соусом с картофельным пюре создадут вам отличный домашний обед. Если у вас намечается романтический ужин, то запекайте рыбу под панцирем из соли или фламбе по рецепту от шеф-повара, причем прямо на столе… Будет очень эффектно!  Подать горячие блюда из рыбы достаточно с овощным салатом или гарниром, тут как кулинарный рецепт велит. Блюда из рыбы многогранны и разнообразны, простые, сложные, авторские, но вдруг вы придумаете семейный секретный рецептик, тогда не забудьте поделиться…