-
Овощи на углях
Овощи, овощи…. ни одна трапеза без них не обойдется, на Кавказе особенно. Вы видели как там умеют готовить овощи запеченные на мангале на шампурах? Прямо на улице, с дымком… Даже если не любите…
-
Йогуртовая барашка-вкусняшка
Не нужно сразу облизываться в предвкушении полакомиться сладеньким. Речь идет не об этих клубнично-малиново- персиковых, а о натуральном йогурте без всяких сладких добавок. В настоящей кухне эти якобы вкусняшки неприемлемы. Да и мясо…
-
Знакомая люляшка
Да, да тот самый люля-кебаб, который вообще-то непросто приготовить, все норовит отпасть, поэтому для этого блюда надо иметь хорошие навыки и сноровку. Давайте попробуем приготовить так, как рекомендуют турки. Этот рецепт люля кебаб предусматривает готовить…
-
Баран, баклажан и овечий хвостик
Что нужны «синенькие» уже понятно из названия и их нам понадобится целый килограмм. Сразу их помоем, обрежем хвостики и обжарим в половине стакана масла или в духовке. После остывания очистим от кожицы и мелко порежем. Если вы…
-
Брат-кебаб на лимоне
Когда будете читать рецепт, то увидите, что сходство этого блюда с нашим привычным шашлыком огромное. Попросту говоря это тот же классический шиш кебаб из баранины… Однако дебаты тут не слабее чем о шашлыке! Чтобы…
-
Быстрая бастурма
Вот теперь мы добрались до блюд, которые у нас принято называть шашлыком. В ранних статьях мы рассказывали о мцвади, вроде все тот же шашлык, но ведь мы называем шашлыком маринованные продукты, обжаренные на углях, а если…
-
Ягненок по-черкесски
Готовить вроде как и просто, но это ошибочное мнение. Для начала нужно найти хорошее мясо, а потом его не высушить. Черкесы-то умели готовить ягненка, может и сейчас умеют, а мы используем рецепт турецких…
-
Мцвади в баклажанах
А вот тут наиболее частое сочетание: мясо с баклажанами и нет никакого чередования. Просто мясо «прячут» в баклажане. То есть если попроще делают мцвади из баранины в баклажанах и жарят на мангале как…
-
Шашлык или баранина по-афгански
Имеет ли на самом деле этот шашлычок отношение к Афганистану — я не знаю. Кто-нибудь из читателей был в Афганистане? Там есть такое блюдо? Будем надеяться что есть. Называется этот афганский шашлык именно…
-
Шашлык или мцвади?
Что это за мцвади такой — уже рассказывалось в статье «Огонь, угли и душевная компания», поэтому повторяться не стоит, лучше изучить еще несколько рецептов, но все таки напомню что мцвади попроще это грузинский шашлык. История…