Салат Цезарь
Известный салат цезарь хоть и был придуман в суматохе итальянцами, все же не является блюдом итальянской кухни. Свою популярность он больше набрал у нас, но готовят его также французские и итальянские повара. Кто-то придерживается аутентичного правильного рецепта, а кто-то экспериментирует. Изначально цезарь состоял из листового салата, куриной грудки, гренок, жареного хрустящего бекона, ломтиков сыра и помидоров. Приготовление шло буквально из-под ножа, поэтому информацию об ингредиентах каждый трактовал по своему. Вопроса как сделать салат не возникает, рецептов хватает, однако именно цезарь с сочной куриной грудкой, причем крупными кусками и жареной на гриле, духовке, решетке или на сковороде считают приготовленным по классическому рецепту. Помимо классики можно приготовить с кусочками курицы, с морепродуктами: гребешками, креветками, индейкой, овощной, а особо продвинутые пробовали готовить с рыбой, лучше с семгой или запеченной форелью. Нарезка ингредиентов чаще произвольная, но это если вы готовите в домашних условиях, в ресторанах же свои требования к эстетике. Томаты чаще используют черри, они удобнее, готовят с обычными пшеничными сухариками или ароматными крутонами, а из видов зеленого салата выбирают кто во что горазд. Одни повара закладывают айсберг, другие микс, лолла росса, а кто-то умудряется даже со шпинатом и пекинской капустой сделать! В бездонных архивах истории ест информация что для салата цезарь брали латук! Сыр, по желанию, кладут слайсами, либо посыпают тертым пармезаном. В качестве заправки домохозяйки просто берут майонез, однако есть и фирменная взбитая из масла, сока лимона или уксуса, яиц с вареным желтком, анчоусами и горчицей. Рецепт ее приготовления также к вашим услугам. Дома можно отойти от рекомендаций и добавить сухих итальянских пряных трав, а украсить куриными или перепелиными яйцами. Но это уже современные варианты на тему… Не удивлюсь если скоро появится охотничий вариант цезаря с дичью… Весьма экстравагантно, не правда ли… А вам остается лишь выбрать понравившийся рецепт и все обязательно правильно приготовить своими руками, от основы до украшения, ну и поставить его на праздничный стол, уж там цезарь будет съеден первым. Это вкусный и сытный салат и он вполне может выступить самодостаточным блюдом, приготовьте ишь порцию побольше. А если вам интересно кто же эти замечательные кулинары придумавшие спонтанно оригинальный кулинарный шедевр — так это скромные братья Кардини: Чезаре и Алессандро… теперь им благодарны все гурманы не представляющие своей домашней трапезы без их творенья!
