Что это такое надо объяснять? Если проще — это малыш-огурчик. Уже самому после этих слов хочется его съесть….. В русской кухне слова «корнишон» никто не использует, в основном так говорят во Франции и Италии, конкретно этот рецепт «Соленые корнишоны» — итальянский, но способ засолки, а именно со свежим укропом и чесноком, больше похож на наш. Научились у русских, наверное…
Ингредиенты:
- Маленькие огурчики, они же корнишоны — 1 кг
- Свежий укроп — 150 гр
- Чеснок — 1-3 головки
- Соль — 2 ст.л
- Вода — 2 л
Как солить:
Укроп нарезаем крупно: по 8-10 см. Воду доведем до кипения, добавляем соль. Дадим остыть до комнатной температуры. Соль должна полностью раствориться.
На дно банки (удобной для вас) укладываем слой укропа, зубчики чеснока и слой корнишонов. Повторяем слои до заполнения банки.
Заливаем рассолом, сверху укладываем блюдце, а лучше дубовый «блин» и ставим гнет. Огурчики должны быть полностью в рассоле.
Банки ставим в прохладном месте подальше от солнца. Выдерживаем 3-5 дней минимум, но чем дольше тем вкуснее. Если готовность огурцов вас устраивает, то банку закупориваем и храним не более 2-х недель в холодильнике. Вот такие у нас получились корнишоны соленые с укропом и чесноком по итальянскому рецепту на русскую зиму… Как вы сами знаете для длительного хранения банки с заготовками стоит стерилизовать.
🟢 Обновлено: 08.06.2025
