Название этому плову дали сухофрукты. А многие знают, что сухофрукты в этой стране несомненно одни из лучших. За исключением тех, что везут к нам, тут качество не всегда на высоте. Но вы можете выбрать у себя на рынке, у продавцов, которых вы видите не первый год, что-то приличное. Впрочем ваш плов из сухофруктов с рисом несильно будет отличаться от оригинала. Рис немаловажен: выбирайте длиннозерный, а не круглый, мы не кутью будем готовить.
Для этого плова понадобиться: стакан риса (басмати), пару стаканов овощного бульона (или просто воды). 100 гр кураги, 50 гр изюма, 50-60 гр разных орехов, луковица. Четверть ч.л. молотой куркумы, молотая корица (щепотка), 1 ч.л. цедры апельсина (тертой), 1 ст.л. сливочного масла, соль.
Рис, как полагается, сразу же замочим в подсоленной воде на час. А сухофрукты заливаем кипятком на 8-10 минут, после чего откинем на дуршлаг.
Разогреваем сковороду и обжарим на ней орехи без масла при постоянном помешивании минут 3-5.
Лук чистим, рубим мелким кубиком и обжариваем на растопленном масле до прозрачности. Хотя цвет зажарки лука вы можете контролировать на свое усмотрение.
Рис промываем в холодной воде, дадим воде обтечь, высыпаем к жареному луку и обжариваем пару минут. Заливаем бульон, добавим сухофрукты и доводим до кипения. Как закипит, убавим огонь, присолим и добавим пряности. Готовим при закрытой крышке минут 20.
Пробуем рис на готовность. Обычно этого времени хватает, но если вдруг рис будет сыроватым, добавляем 1/4 стакана воды и готовим дальше.
Теперь «раскопаем» рис, высыпаем орехи и цедру, прикроем слоем риса. Закроем и томим еще минут 10. После чего перемешиваем и раскладываем по тарелкам. В связи с тем что плов из сухофруктов с рисом басмати больше понравится прекрасному полу, так что не загораживайте стол, пропустите женщин.
