Случайно обнаружил что эту выпечку называют пышками… Но я рассматривал ее со всех сторон — ну не похоже на пышку, хоть ты тресни! Пиде, а сегодня она у нас будет с говядиной и овощами, скорее напоминает пиццу в виде лодочки и была очень по вкусу при дворе османского султана. Правда это согласно легенде, но у любой легенды есть доля правды, ведь она на чем-то основана. Если уж так говорят, значит накопали что-то историки. Ну, а мы с вами ударно потрудимся и вкусно поедим!
Ингредиенты:
- Мука — 300 гр
- Яйца — 2 шт
- Сухие дрожжи — 10 гр
- Йогурт — 2 ст.л
- Растительное масло — 1 ст.л
- Сахар — 1 ч.л
- Соль
- Теплая вода — 0,5 стакана
Для начинки:
- Говядина — 400 гр
- Помидоры — 2 шт
- Репчатый лук — 1 головка
- Болгарский перец — 2 шт
- Жгучий перец — 1/2 стручка
- Чеснок — 3-4 дольки
- Томат-паста — 2 ст.л
- Сыр — 70 гр
- Свежая зелень: кинза, петрушка, тархун
Заводим тесто:
Смешиваем яйцо, йогурт, дрожжи, щепотку соли, сахар, растительное масло и теплую воду. Все взбиваем до однородности. Муку добавляем горсточками и замешиваем тесто. До сих пор тесто замешивают руками. Положим его в чашку, накроем полотенцем и оставим на час.
Начинка:
Для пиде с говядиной нам потребуется фарш. Мясо нарезаем кусками и прокрутим в мясорубке, но если желаете аутентичности — рубите ножом. Вряд ли вы на это согласитесь…
Острый и сладкий перцы очистим от семян и плодоножек, нарежем кубиками, а лук с чесноком мелко порубим. Нагреваем сковороду, добавим немного масла и обжарим лук с чесноком до прозрачности. К ним добавим фарш, тушим до полуготовности, добавляем перцы и готовим еще минуты 3.
Помидоры очистим от кожицы, порежем дольками и вместе с томатной пастой отправляем к мясному фаршу. Приправим солью и перцем, готовим минут 5. Если фарш сухой — добавим воды или бульона.
Приготовление:
Тесто делим на 4 части, раскатываем как можно тоньше в форме овала. Противень застилаем пергаментом, на бумагу укладываем лепешки. Фарш смешиваем с рубленной зеленью и порвноу выкладываем на лепешки.
Оставляем свободными края см по 3, заворачиваем их и защипываем. Внешне очень напоминает лодочку. Второе яйцо взбиваем, сыр натрем на мелкой терке.
Выпекаем:
Полагаю, в вашей духовке уже 250℃? Прекрасно. Пиццу обмажем взбитыми яйцами и подрумяниваем минут 10-15. Когда тесто начнет золотиться, вынимаем из духовки, вливаем остатки взбитых яиц, посыпаем тертым сыром и возвращаем в духовку. Сыр начал таять?
А теперь сразу на стол, турецкая пицца-лодочка, она же пиде с говядиной и овощами готова! Сами видите, что получается очень аппетитно и вкусно! Может поэтому и любимая многими Хюррем-султан имела такие пышные и аппетитные формы…
🟢 Обновлено: 03.09.2025
