Осетр по-монастырски

С удовольствием погружаюсь в глубины кухни русской… Интересно даже читать, а уж после готовишь уже с каким то воодушевлением! Причем получается все почти идеально! Не знаю правда-нет, но говорят что зарождалась русская кухня именно в монастырях… Все может быть, хотя сомнения все же берут. А вот в том что осетрина запеченная с картофелем по-монастырски — это шедевр с простой внешностью — нисколько не сомневаюсь! Главное: успеть попробовать что накулинарил, потому что гости могут оказаться шустрее. Рыба, как-никак, царская…

А еще помимо рыбы люди любят «Мастера и Маргариту». И в качестве закуски духовно перед основным блюдом мы добавим фрагмент из гениального произведения М. Булгакова:

-Да, итак мы остановились на осетрине? Голубчик мой! Свежесть, свежесть и свежесть, вот что должно быть девизом всякого буфетчика. Да вот, не угодно ли отведать…

Тут в багровом свете камина блеснула перед буфетчиком шпага, и Азазело выложил на золотую тарелку шипящий кусок мяса, полил его лимонным соком и подал буфетчику двузубую вилку…

— Покорнейше… я…

— Нет, нет, попробуйте!

Буфетчик из вежливости положил кусочек в рот и сразу понял, что жует что-то действительно очень свежее и главное, необыкновенно вкусное…

Однако цитатами великих сыт не будешь, поэтому переходим к реалиям…

Ингредиенты:

• Картофель — 4-5 шт
• Репчатый лук — 2 головки
• Яйца — 5 шт
• Майонез — 3 ст.л
• Мука — 3 ст.л
• Зелень петрушки и укропа
• Соль, смесь «3 перца»
• Растительное масло
• Осетрина — 1 кг
• Лимон

Как готовить:

Некоторым чтобы что-то начать нужна причина… ну этот тоже из нашего менталитета… А постараться, например ради любимой женщины — достаточный аргумент? Тогда будем считать это началом.

Яйца варим вкрутую, разумеется очищаем и нарежем кружочками.

У осетра используем лишь филе. Нарежем его средними ломтиками, присолим, обваляем в муке и быстро обжарим до красивой корочки.

Лук и картошку чистим, лук режем кольцами, картошку — кружками. Жарим на масле до полуготовности, но чтобы при этом овощи получили золотистый цвет.

На сковороду или форму для запекания укладываем слой из половины картофеля, сверху обжаренного осетра. Поверх осетра выложим вторую часть картофеля, лук и яйца в виде чешуи. Приправим солью и перцем, поливаем майонезом.

Осетрина по-монастырски — запекаем:

Духовку разогреваем до 150-170°С и ставим в нее подготовленное блюдо на 30-40 минут. Осетрина может высохнуть, поэтому лучше поставить в духовку чашку с водой.

По готовности вынимаем, сбрызнем соком лимона и вдобавок посыпаем рубленой зеленью. Шампанское или белое полусладкое… Подходящий рыбный ужин для любого торжества.

Эпилог:

Будут ли довольны ваши дамы? А кто ж их знает… женщины…. Хотя вряд ли есть те кому не понравится осетр. Приготовьте это для них и узнаете…

🟢 Обновлено: 08.08.2025