Маринованная клубника

В вашем доме заготавливают нечто похожее? Клубника и маринованная… Я никогда с подобным не встречался, может потому что эту заготовку относят к кухне Израиля. Насколько правда — не знаю. Хотите попробовать? Держите рецепт, может пригодится, ибо человеческие желания чаще всего непредсказуемы.

Ингредиенты:

Берем клубники на кило, стакан сахара, лимон, 3 ст.л яблочного уксуса, 2 лавровых листа, 12-15 горошин душистого перца, 1 ч.л черного перца горошком*, щепотку морской или кошерной соли, черный молотый перец, 0,5 ч.л сливочного масла**, бальзамический уксус.

Если кухня и израильская, то современная, никогда не слышал об израильском бальзамике.

Как готовить:

Из лимона, помытого и обсушенного, выжимаем сок. Косточки удалим, однако лимон не выбрасываем! Косточки, вместе с горошинами душистого и черного перца и лаврушкой, укладываем в мешочек или марлевый узелок. Слегка покатаем скалкой чтобы пряности немного раздробились. Узелок опускаем в лимонный сок.

Прежде всего клубнику помыть, обсушить, очистить от листиков. Разрезать на 2 или 4 части в зависимости от размера, части должны быть одинаковыми. Клубнику укладываем в отдельную посуду. Добавляем соль, сахар, уксус, накроем и оставим на 2-3 часа, периодически помешиваем. Клубнику откинем на дуршлаг, жидкость должна стечь полностью. Ягоды отставим в сторону.

В клубничный сок добавляем сок лимона вместе с узелком с пряностями, кусочки лимона и масло. Доводим до кипения на среднем огне, варим до начала загустения, примерно 5-7 мин. Закладываем клубнику и варим при частом помешивании еще мин 10. Снимаем с огня, пряности и лимон удаляем.

Закрываем:

Клубнику переложим в стерилизованные банки в горячем виде, слегка приправим черным молотым перцем и добавляем всего лишь по паре капель бальзамика. Закупориваем и ждем полного остывания. Хранится маринованная клубника с бальзамиком в холодильнике, но к сожалению, не более месяца.

*Чёрный перец горошком лучше заменить на розовый.

**Сливочное масло должно быть без всяких примесей и получено из молока кошерного животного. но если вы не сторонник кошерности, то и искать такое масло не обязательно.