Кефаль в ореховом соусе

Если вы раньше готовили блюда грузинской кухни и любые варианты сациви в частности, то аналогию, разумеется, заметили. Но отличаться жареная кефаль поданная на стол с вкуснейшим ореховым соусом баже все-таки будет. Разница в самом приготовлении основного ингредиента, то есть рыбы. Ну не все же по шаблону готовится, так даже как-то неинтересно. Но все по порядку. Жарить мы будем весьма распространенным способом: на сковороде и в панировке. Несмотря на простоту все выглядит очень аппетитно!

Ингредиенты:

• Кефаль на 500 гр — 2 шт
• Кукурузная мука
• Подсолнечное масло — 4 ст.л
• Соль
• Зелень кинзы

Для соуса баже:

• Молотые грецкие орехи — 1 стакан
• Чеснок — 2 дольки
• Молотый кориандр — 1 ч.л
• Уцхо сунели — 1 ч.л
• Имеретинский шафран — 1 ч.л
• Красный винный уксус — 1 ст.л
• Красный острый перец — 1 стручок

Как готовить:

Кефаль чистим, потрошим, обязательно удаляем жабры и оставляем целой. Рыбок мы взяли небольших поэтому резать их не стоит. Теперь надо посолить и запанировать в муке. Больше ничего и не требуется, между прочим простота — залог успеха. Обжариваем на подсолнечном масле до золотистой хрустящей корочки целиком и выкладываем на блюдо.

Для соуса чеснок пропустим через пресс, перец нарезаем колечками, только добавляйте его ориентируясь на свой вкус. Смешиваем орехи и специи, добавим соль, уксус и перемешаем. Разбавляем теплой водой, я брал куриный бульон, до консистенции жидкой сметаны.

Еще один вариант приготовления кефали: кефаль в оливковом масле

Жареная кефаль под соусом баже — подача:

Кефаль у нас готова, поливаем ее ореховым соусом и украшаем рубленой зеленью кинзы. Кушать можно как в горячем, так и в холодном виде, в любом случае очень вкусно. Мы получили еще один вариант рыбного сациви. По грузинской традиции подайте свежие овощи, зелень и хлеб. Приятного аппетита!

🟢 Обновлено: 07.11.2025