Слыхал такую поговорку: «в сельском хозяйстве и поросячий хвост — веревка...» Весьма интересное выражение, разумеется с долей логики. Что чаще всего делают со свеклой? Корешки забирают, а вершки выбрасывают. А зачем? Все должно идти в дело. Вот попробуете холодник со свекольной ботвой, свежими огурцами и побегами молодого чеснока — больше никогда не выбросите! Правда чем тогда скотину кормить… Это я, между прочим, про домашних животных. Думаю этот вопрос решаем.
Ингредиенты:
- Свекольная ботва — 1 пучок
- Побеги чеснока — 50 гр
- Корень петрушки — 2-3 шт
- Свежие огурцы — 3 шт
- Соль
- Зелень петрушки и укропа
- Яблочный уксус — 1 ст.л
- Яйца вареные — 3 шт
- Сметана
- Вода — 1,5 л
Как готовить:
Вы видели на рынке продают свеклу с ботвой в пучках? Пожалуй, возьмем весь пучок целиком, вершки отрываем, а корешки… куда-нибудь на свое усмотрение. Ботву вместе со стеблями крупно нарезаем и пару раз ошпарим кипятком.
Коренья петрушки очистим и нарезаем соломкой. Опускаем в кипящую воду, варим до готовности и солим по вкусу.
Сюда же опускаем сначала нарезанные стебли, варим 5 мин и закладываем ботву.
После закипания варим 1-2 мин, выключаем, заправляем уксусом и оставляем остывать.
Холодник со свекольной ботвой — подача:
Вареные яйца очистим от скорлупы и нарезаем крупными ломтиками. Огурцы очищаем от кожицы и нарежем соломкой, а зелень мелко порубим.
Вам может понравиться: «Свекольный холодник с луком-пореем»
В тарелки раскладываем огурцы, заливаем супом, добавляем рубленые яйца, зелень и сметану. Вот теперь приятного аппетита!
