Я так понимаю — все уже захотели это съесть и неважно что это такое… Ну тоже правильно, все что угодно с присутствием осетра, без вариантов, вкусно! Буглама разная, это скорее способ приготовления и сегодня очередь осетрины на радость любителям рыбных блюд. Я не первую бугламу встречаю и уже нашел чем грузинская от азербайджанской отличается, правда воздержусь от определения какая вкуснее. По-моему обе, но я их чередую, так соскучиться успеваю и не приедается. Здесь кроме рыбы присутствуют овощи — угадайте чью бугламу мы будем есть на ужин?
Ингредиенты:
- Осетрина — на 1,5 кг
- Помидоры — 500 гр
- Картофель — 500 гр
- Репчатый лук — 3-4 головки
- Чеснок — 2 зубчика
- Красный острый перец — 1 стручок
- Соль
- Свежая зелень: петрушка, базилик, кондари — по 6 веточек
Как готовить:
Осетра чистили когда-нибудь? Это не селедка, есть сложности, но преодолимые. А как оскоблим и выпотрошим — нарезаем ее на небольшие порционные куски. Картофель, разумеется тоже очищенный, режем на 6 частей, если мелкий, то на 4. Помидорки очистим от кожицы и разрезаем на четвертинки.
Дальше все как учили. А, еще никак не учили… Продукты по замыслу выкладываются слоями: рыба, картошка, лук, помидоры, 2 стакана воды и плотно закрываем крышкой. Но на это у меня свой взгляд: я кладу наверх рыбу, она готовится быстрее и овощи наберут вкус от нее. А с другой стороны — рыба пропитается соками овощей и приобретет другой вкус.
Готовим на слабом огне 2 часа. Ни кастрюлю, ни продукты не беспокоить! Острый перец нарезаем колечками, зелень крупно порубим, чеснок конечно же раздавим. Плиту выключаем. В кастрюлю добавим чеснок, перец и зелень, разумеется солим и оставим томиться под крышкой еще минут на 10.
Буглама из осетрины — подача:
Что еще сказать? Буглама из рыбы — она и с рыбой буглама. Выкладывает следует осторожно чтобы не повредить кусочки осетра, поэтому аккуратно поддеваем снизу, захватываем все, накладываем себе в тарелку и поливаем оставшимся бульоном… Шикарное блюдо, готовьте и ешьте с удовольствием!
🟢 Обновлено: 05.09.2025
