(шеф М. Стаценко)
Красивый десерт для прекрасных дам! Правда его кто-то должен приготовить, причем либо дамы сами себе, либо кто-то им… По-моему сейчас все приняли единственное правильное решение и отправились готовить карамелизированные груши в коричном портвейне с медом и лаймовым фрешем. Отличный подарок к женскому празднику или дню рождения, но руки приложить придется, без труда и романтического вечера не получится…
Ингредиенты:
- Груши «конференция» — 4 шт
- Портвейн белый — 1 стакан
- Корица — 1 палочка
- Кардамон — 1 ст.л
- Гвоздика — 5-6 бутонов
- Мед — 2 ст.л
- Тимьян — 3 веточки
- Душистый перец — 0,5 ч.л
- Яичный желток — 3 шт
- Лайм
Как готовить:
Груши очистим от кожицы, разрежем пополам и удалим сердцевину. Карамелизируем в сотейнике с медом, тимьяном и специями, вливаем портвейн и проварим 15-20 мин.
Груши временно выкладываем, портвейн выпариваем на 1/3 и охладим. Из портвейна удаляем специи и тимьян, вбиваем желтки и добавляем 2 ч.л свежевыжатого сока лайма.
Прогреваем на водяной бане 10-15 мин и полностью охладим в холодильнике или, что еще лучше, в морозильной камере.
Груши в коричном портвейне с лаймовым фрешем — подача:
Соус из портвейна взбиваем блендером до однородной консистенции.
На блюдце кладем 2 половинки груш, обливаем соусом, а сверху добавим еще по 1/4 ч.л лаймового фреша. Вечер начинается!
Вам может понравиться: «Груши с мятно-шоколадным щербетом»
К сведению:
На самом деле шефом предложено 3 различных варианта этого грушевого десерта, я их просто объединил на свое усмотрение. Итог: никто не разочарован, а я так вообще доволен…
