-
Масло топленое (старинный рецепт)
Начнем с того, что некоторые путают топленое масло и растопленное. Это далеко не одно и тоже. Обращали внимание на процент жирности масла? 82,5% это сливочное, а вот топленое должно содержать не менее 98%…
-
Соленья, варенье и все такое….
Лето, свежие овощи и фрукты… а ведь оно не вечно и скоро осень, а затем и зима. И как обычно многие из нас издревле делают запасы на зиму, чтобы в суровые времена года…
-
Истина в вине часть 6: как же определить?
Это один из ключевых нюансов: как же выбрать вино? Причем речь не идет о выборе вина на вечер или к какому-либо блюду, тут вопрос более существенный: что же именно мы купили? С виду…
-
Способы приготовления дрожжевого теста
Рецепт-основа дрожжевого теста в статье «Секреты дрожжевого теста» Опарный способ (если в тесте много сдобы) В теплой воде или молоке развести, всыпать половину муки и сахара, поставить опару на час в теплое место. Когда…
-
Истина в вине часть 5: Загадочный кагор
Кагор -церковное вино, оно же кровь Христа… Все это всем известно, а также что кагор давали в церкви для причастия. Все это мы где-то когда-то читали. Отойдем от высоких материй, спустимся на грешную…
-
Истина в вине часть 4: настоящее
Как и в случае с пловом или шашлыком в отношении вина также много необузданных фантазий. Где-же самое что ни на есть настоящее вино. Одни кричат, что в Молдавии, другие- во Франции, третьи —…
-
Истина в вине часть 3: полусладенькое
Те кто пьет вино частенько читает этикетки и видит там слово: полусладкое…, а когда попробует говорит: «..о-о, сладенькое…». Так в чем же дело? А дело в том, что вино определяют не по вкусу,…
-
Секреты дрожжевого теста
Из дрожжевого (или как его еще называют — кислого) теста пекут булки и булочки, пироги и пирожки, кулебяки, ватрушки, пончики, кексы. Рецепт-основа На 1 кг муки — 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара,…
-
Элитная уха из остатков — буйабес
Смотрите телешоу «На ножах» с ведущим К.Ивлевым? Так вот в одной из передач шеф-повар заказал буйабес. И был им очень недоволен, заявив что это блюдо подается с картофелем и готовиться не менее чем…
-
Истина в вине часть 2 : «Изабелла»
На дворе солнышко, наступает сезон курортов, многие уже на чемоданах. А там солнце, море, фрукты и конечно же вино. В курортных городах Краснодарского края и Абхазии оно просто на каждом шагу, а на…
