Баклажаны по-стамбульски

Существует ли точка на Земле где баклажаны неизвестны… Вряд ли, хотя философствовать тут можно бесконечно. При этом каждая семья, профессиональный повар или домашний кулинар хочет отличиться своим обилием рецептов и разнообразием. Много разных блюд из баклажанов похожих, но в тоже время разных. Интересно: в какой стране их больше и какие вкуснее? Чтобы это узнать не хватит целого поколения. Свою фишку нам представляет Стамбул — баклажанные лодочки начиненные рублеными овощами или баклажаны по-стамбульски…

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт
• Мука — 50 гр
• Свежие томаты — 200 гр
• Оливковое масло — 150 гр
• Морковь — 80 гр
• Корень сельдерея — 80 гр
• Сладкий перец — 80 гр
• Чеснок — 2 зубчика
• Петрушка — 5 веточек
• Чабрец — 5 веточек
• Соль, черный перец

Как готовить:

Прежде всего баклажаны разрезаем вдоль на две части. Мякоть, осторожно подрезая на 0,5 см от кожицы, вынимаем и обжариваем на масле. Морковь и сельдерей отвариваем в кипящей воде до полуготовности и нарезаем мелкими кубиками.

Сладкий перец запекаем до готовности. Сразу опускаем в холодную воду и чистим от кожицы и семян. Смешиваем с морковью и сельдереем. Вдобавок репчатый лук мелко режем, пассеруем на масле.

Один помидор отложим, остальные порежем кубиками и добавим к жареному луку. Следом растертый чеснок, мелко рубленную зелень петрушки и чабреца. Не забываем соль и перец. Все хорошо перемешиваем и добавляем измельченную мякоть баклажана.

Запекаем:

Этим фаршем, собственно говоря, мы и заполняем половинки баклажанов. Сверху накрываем кружочками помидоров, раскладываем на смазанный маслом противень и запекаем в духовке при 180°С 15-20 минут.

Подавать их принято в холодном виде, но я, по правде говоря, начал есть сразу… Почему то баклажаны по-стамбульски в горячем виде мне нравятся больше. А под аджичку так вообще огонь! Приятного аппетита!

К размышлению...

Вы заметили сходство с другим, не менее вкусным блюдом? Вот и я заметил. Просто братья-близняшки, но есть и различие, правда только по аутентичному рецепту, современность, скорее всего их уже смешала…

🟢 Обновлено: 04.09.2025