Пилав из курицы

турецкий пилав с курицей

Вы уже наслышаны о том что пилав — одно из разновидностей знакомого нам слова «плов». Более того мы продолжаем знакомиться с турецкой кухней, поэтому и плов у нас сегодня турецкий. Если уж совсем правильно то пилав с курицей с изюмом и миндалем, а кроме того еще и острый! В Турции плов тоже распространен, может меньше чем в Средней Азии и готовится совсем по другому, но все таки разновидностей немало. Начнем именно с этого.

Ингредиенты:

Берем курицу на 1 кг, сами знаете что лучше домашнюю, пучок «букета гарни» (набор зелени для супа), пару листов лаврушки, 1 гвоздичку, стручок острого перца, сливочного или топленого масла гр 100-120, 2 стакана длинного риса, 2 ст.л изюма, соль, порошок карри и 2 ст.л миндаля.

Как приготовить:

Курицу опускаем в кипящую воду, туда же зелень, пряности (кроме карри) и варим до мягкости. Рис обжариваем в половине масла до красивого золотистого или если угодно, красноватого цвета (это уж как любите).

Заливаем куриным бульоном из расчета 1 к 2 (примерно 4 стакана), дадим закипеть. Добавим соль, острый перец и изюм и готовим на слабом огне 10-12 мин. Теперь плотно закрываем и убираем в тепло на 10 минут. В принципе можно оставить на выключенной плите или убрать в духовку на 100°С.

Курицу отделяем от костей и обжариваем, миндаль также подрумяним на масле. Курицу и орехи смешиваем с готовым рисом и дадим пропитаться минут 10-15. Это и есть вариант пилава или плов с курицей на турецкий лад.

пилав из курицы

На заметку:

Пилав с курицей в идеале должен быть не то чтобы уж очень острый, скорее сладковатый с выраженной «остринкой», что шикарно дополняет друг друга и радует душу…. Желудок, разумеется, тоже, поскольку получается достаточно легким. Пробуйте, думаю останетесь довольны.

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Оцените рецепт
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Кол-во комментариев: 1
  1. Дмитрий

    Не такой уж он и острый, скорее остренький, хотя это от самого перца зависит. Ничего плов, но в среднеазиатском варианте мне больше нравится

Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.