шафран
Это интересно

Шафран

 42 прочитано

Шафран, а что это такое? На рынке в лотках со специями много «шафранов» лежит. Часть покупателей вообще не знает что это, да и продавцы не отстают, частенько рассказывают, что желтый порошок и есть шафран, только молотый… Вы видели сколько его там? А цену шафрана вы знаете? Слышали о том что шафран-самая дорогая пряность в мире? Когда узнали, будете молоть его в порошок? Это не шафран, а порошок куркумы! Его перемалывают из корней.

Виды шафрана

Есть имеретинский шафран, он сильно похож на цветки календулы, еще его называют » кардобенедикт», а в Англии так вообще называют «золото девы Марии»

Именно его часто применяют в грузинской кухне, это цветочки бархатцы. Да это шафран, да не тот!

Шафран имеретинский

А тот или как его еще называют — настоящий, это крокусный шафран! Самая дорогая пряность в мире. Из каждого цветка можно взять 3-4 тычинки, а чтобы собрать 1 кг нужны сотни тысяч цветков! Отсюда и высокая цена.

На Востоке его называют «красным золотом», а в Азербайджане прибыль от продаж была выше чем от нефти! Его настоем расписывают сладости, добавляют в напитки, первые блюда и некоторые виды плова. Используют в медицине и косметологии. Именно с его помощью наводили красоту восточные красавицы.

Самый распространенный — иранский.

Шафран иранский

Самым лучшим считают — кашмирский

Шафран кашмирский
Шафран самая дорогая пряность

Выглядит эта пряность как ниточки темно-красного цвета с утолщением на конце. Это и есть рыльца, именно они дают тот самый аромат, который ценят кулинары. Если их оборвать, сами «ниточки» цвет дадут, а запаха нет! Поэтому если собрались его купить, внимательно осмотрите, если вы видите только прямые нити, лучше не брать. Кашмирский шафран дает аромат сразу как только открываешь коробочку… аромат стоит на всю комнату!

По одной версии родина шафрана — Балканы, по другой — Италия, по третьей — Азия и Китай…

Если вы хотите просто окрасить еду, то не стоит тратиться и тратить дорогущую пряность, подкрасить можно и куркумой. Настоящий шафран не заменить ничем.

5 1 голос
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x
()
x