Домашние заготовки

Маринованные овощи с укропом

 61 прочитано

Русская кухня, итальянская, испанская, турецкая , французская и даже китайская более менее нам уже знакома, а вот североафриканская и ближневосточная, как сиротинушка, обделена вниманием. Давайте устранять и этот недостаток. Цветная капустаотличный гарнир, но ее уже давно стали заготавливать. Этот рецепт допускает вариации. Мы последуем основному варианту и цветная капуста на зиму будет мариноваться вместе с другими овощами. Возможно так получится вкуснее.

Набор ингредиентов: 400-500 гр красного сладкого перца, средний кочанчик цветной капусты, пару средних морковок, 4-6 зубчиков чеснока в зависимости от их размеров, четверть стакана соли, 4 ч.л семян укропа, 1 ч.л красного молотого острого перца, 2 стакана белого дистиллированного уксуса и 2 стакана воды.

цветная капуста с овощами на зиму

Прежде всего морковь чистим, у перцев удаляем семена и плодоножки, нарезаем соломкой. Капусту разбираем на соцветия. Бланшируем: морковь-2 мин, капусту и перец-1 мин. Овощи откидываем на дуршлаг, ополоснём холодной водой и дадим воде обтечь.

Воду, уксус и соль смешиваем, доводим до кипения. Овощи раскладываем в 4 банки 0,5-0,7л. Измельчённый чеснок, красный перец и семена укропа разделим на 4 части и добавим в банки. Заливаем горячим маринадом.

Чтобы овощи не теряли цвет и витамины их нужно не стерилизовать, а пастеризовать. Температура при этом меньше 100℃ и овощи не развариваются. У вас есть стеклянные крышки с зажимами? Тогда закупориваем и пастеризуем. Крышки металлические закручивающиеся? Тогда пастеризуем и закупориваем.

Горячая вода, духовка- к вашим услугам. Не знаю есть ли в Северной Африке микроволновки, я их не люблю, но такой метод у нас практикуется. Время-10 мин.

цветная капуста с овощами фото
цветная капуста с овощами на зиму

Для этого блюда можно использовать только одну цветную капусту, но ведь ассорти из разных овощей даже выглядит красивее и разнообразия на столе больше.

5 1 голос
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x
()
x