Рыба и морепродукты

Фаршированная щука

Встречали подобное когда-нибудь? Повозиться тут придется. Главная сложность — снять кожу с рыбы чулком и не порвать ее. С этим мы сейчас и разберемся.

Берем рыбу целую не потрошенную. Луковицу, горсть круглого риса или гречки, картофелину, кусочек свиного сала, пару пучков зелени, соль, пряности для рыбы, 2-3 зубчика чеснока, растительное масло.

Готовить будем в духовке.

Пошли разделывать щучку. Рыбу берем среднего размера (маленькой — мало, большая — в духовку не влезет). Чистим от чешуи и моем. Чтобы дальнейшие действия прошли без ненужных осложнений, рыбу немного подморозим.

Фаршированная щука. Способ 1

Теперь отрезаем голову. Но не до конца, голова должна держаться на коже со стороны спинки. Теперь слегка подрезаем кожу ножом и потихонечку снимаем, дальше снова подрезаем и продолжаем снимать чулком, но безопаснее отделять кожу пальцами без ножа. Когда доходите до плавников аккуратно их подрезаем. Когда кожу сняли до хвоста, просто перерезаем хребет. С кожи соскоблим остатки рыбы, со скелета снимаем филе, по возможности удалим косточки.

Рис отвариваем. Все продукты, кроме зелени, прокрутим в мясорубке, добавим соль и специи. Зелень мелко порубим. Смешиваем все это и хорошо вымешиваем. Полученным фаршем заполняем «чулок», небольшими порциями проталкивая фарш до хвоста. Уплотняем получше, ведь продукты при приготовлении уменьшаться в объеме. Когда «чулок» заполниться, зашиваем верх. Голову приставим (это больше для красоты).

Фаршированная щука. Способ 1

Фаршированную щуку обмажем маслом и укладываем на противень. Готовим в духовке при 160-170°С, лучше на режиме «конвекция», но если у вас таких функций нет или духовка газовая, то при обычном нагреве.

Гарнир по желанию, соус по предпочтению. Когда щука готова, нарезаем ее стейками и на блюдо. Можно сбрызнуть лимонным соком.

Приятного аппетита!

5 1 голос
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x
()
x
Adblock
detector