Первые блюда

Куриный супчик

 14 прочитано

Приготовим сегодня грузинский куриный суп, который называется- чихиртма. Вкус у него оригинальный и достаточно изысканный. Его приготовление требует аккуратности. Он имеет двойную заправку и вводится она так же осторожно. Иначе можно получить другой вкус блюда, но все это того стоит.

Как гласит кулинарный юмор: чтоб приготовить грузинское блюдо, приготовьте что-нибудь, посыпьте кинзой, залейте киндзмараули, добавьте сулугуни….

суп чихиртма
Суп чихиртма

Вот и мы так поступим, но сначала подготовим продукты

1 курицу (около 1 кг), головку лука, сливочное масло 2 ст.л., желтки яиц 3 шт., кукурузная мука 2 ч.л., шафран имеретинский 1/2 ч.л., белый винный уксус 2 ст.л., 5-6 веточек кинзы, соль, а черный перец на ваше усмотрение, можно использовать и букет перцев.

Варим курицу целиком до готовности, извлекаем из бульона, режем на порции. Кричать «ура» еще рано, это было самое простое.

Лук рубим мелко, обжарим до прозрачности на 1 ст.л. маслица. Желтки взбиваем с солью до белого цвета, добавим шафран, уксус, перец, измельченную кинзу. Разбавим это теплым бульоном, примерно 80-100 мл, и тщательно перемешиваем.

Оставшееся масло растопим на другой сковороде на малом огне. Снимаем с огня, всыпаем муку, чтобы не было комочков и помешивая, потихоньку вливаем полстакана бульона. Добавим спассерованный лук и прогреваем соус на слабеньком огне пару-тройку минут. После чего очень аккуратно вводим в основной бульон.

Суп доводим до кипения, огонь сбавим до малого и варим без крышки при непрерывном помешивании минут 5. Снимаем супчик с плиты и постоянно помешивая, тонкой струйкой вливаем желтковую смесь. Теперь никакого кипения, чтобы желтки не свернулись.

В тарелку кладем пару кусочков курицы, заливаем бульоном, посыпаем зеленью кинзы.

5 1 голос
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
guest
1 Комментарий
Старые
Новые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Дмитрий

Простенько,но со вкусом

1
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x
()
x