Салат из свеклы с кедровыми орехами и сельдереем

(Творчество К.Ивлева и Ю.Рожкова)

«Это наш салат, мужики! Сельдерей+орешки+свекла очень правильное сочетание. Если вы на диете, но очень хочется есть- смело делайте этот салат. Он утолит жажду, придаст сил, да и в общем не разочарует.»

Именно такое вступление предшествует самому рецепту и думаю, что два серьезных повара знают что говорят. Тем более в подтверждение этому есть и медицинские рекомендации, и советы по здоровому питанию. Польза свеклы известна. Заправка также немаловажна, именно в сочетании всех компонентов и будет вам радость. А теперь пошли знакомиться с этим творением.

Из ингредиентов понадобиться: свекла 3 шт (средние), полстакана соевого соуса, 1,5 ст.л. бальзамического уксуса, 150 гр стеблевого сельдерея, 40 гр кедровых орехов, ложка меда (столовая), 12 ст.л. оливкового масла.

Начнем с заправки: масло и мед смешиваем, добавляем половину соевого соуса и бальзамика. Все хорошенько перемешиваем. Вот и вся примудрость.

Далее переходим к овощам: Свеклу хорошенько помоем, заливаем холодной водой, добавим оставшийся уксус и соевый соус. Доводим до кипения. Дальше готовим на небольшом огне 20 минут. Уксус сохранит цвет, а соевый соус заменит соль. Но тут уже дело вкуса. Когда свекла готова, очищаем ее под холодной водой и оставим остывать при комнатной температуре.

Переходим к нарезке: Остывшую свеклу режем на дольки похожие на мандариновые. Сельдерей режем на кусочки наискосок поперек стебля, длина кусочков пара см. Смешиваем свеклу и сельдерей, перемешиваем. Приправим, при желании, свежемолотым перцем, посыпаем орешками.

Осталось заправить приготовленной в начале заправкой, перемешать, дать пропитаться и попробовать на соль. Мало? Присолите. Количество заправки на ваш вкус. Кто-то любит побольше, а кому-то и сбрызнуть хватит. Как говорится- пробуйте!

P.S. Как вариант, для разнообразия вкусов, свеклу можно запечь в фольге в духовке в течении часа при 200-220°С (рекомендация авторов). А можно приготовить на пару (совет от меня). Выбор за вами. Впрочем выбор всегда за вами…

Заходите, всем заинтересованным будем рады!