"Клубничка"...

Пряники старорусские

Пряники- древнейшее сладкое мучное лакомство на Руси. Пряники дарили в знак уважения и любви, в праздники, в дни рождения и именин. Пряники в «почесть» делали иногда очень большими, желая этим показать, насколько велики любовь и уважение дарителя. Пряники дарили детям, молодым на свадьбу, на крестины, их продавали на ярмарках.

Первые пряники были лепными. Они изготавливались вручную из теста и представляли собой звездочки, фигурки птиц, животных. По мере совершенствования пряничного ремесла стали применять резные доски — формы. Пряники, изготовленные с помощью форм, назывались печатными. Пряничные резные доски ценились очень высоко и до сих пор они остаются прекрасными образцами русского декоративно-прикладного искусства.

Готовили пряники двух сортов — кислые и пресные. Те и другие делали на патоке с медом. Первые, недорогие, на заквашенном тесте, были толще пресных и имели вид коврижек темно-коричневого цвета. Вторые — тонкие, желтого цвета. Кроме того, заказывали пряники на одном меду и стоили они очень дорого. Иногда пряники покрывали цветной глазурью и на них делали различные надписи.

Давайте попробуем приготовить старорусские пряники. Для этого нам понадобиться:

Мед 500 гр, мука пшеничная 500 гр, крахмал 150 гр, сахар 150 гр, орехи лесные 125 гр, корица молотая 1 ч.л., гвоздика молотая 1 ч.л., мускатный орех молотый 1/2 ч.л., разрыхлитель для теста 1/2 ч.л.

Мед (часть оставьте для украшения), сахар, часть рубленных орехов, гвоздику, корицу и мускатный орех смешиваем и прогреваем, помешивая, до красноватого оттенка.

Муку смешиваем с крахмалом и разрыхлителем и, вливая мед, замешиваем густое тесто.

Раскатываем тесто в пласт толщиной 2 см, вырезаем пряники, в середину каждого пряника вдавливаем орехи.

Смазываем пряники оставшимся медом, укладываем на слегка подпыленный мукой противень и выпекаем 10-15 минут при 220°С.

Приятного аппетита!

0 0 голоса
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x
()
x
Adblock
detector