Почки.., знавал я людей у которых одно только это слово вызывало ужасные гримасы. А ведь продукт при правильном обращении — вкусный и полезный, не зря почки всегда были в советских общепитах. Поэтому давайте готовить почки будем с этого дня и мы с вами. Начнем с того, что приготовим телячьи почки с луком по нормандскому рецепту.
Берем телячьи почки 2 шт, но если не нашли — берите говяжьи. 50 гр копченого бекона, 20 маленьких головок зеленого лука, соль, перец, полстакана кальвадоса… и еще сливочное масло.
Опять экзотика, забодай ее индюк! Но! Не так все и страшно, ведь кальвадос — это яблочный или яблочно-грушевый бренди. Поэтому если в ваших магазинах его нет, просто замените другим бренди или коньяком. А можно порезать яблоко, залить его брэнди на сутки и использовать. Но это все варианты заменителей, а в рецепте все же кальвадос…
Прежде всего почки нужно хорошенько промыть и удалить все белые части, порезать ломтиками. Лук и бекон также режем маленькими кусочками.
В сковороде разогреем сливочное масло, буквально 1 ст.л., и обжарим до золотистости лук, бекон и почки в течении 3-5 минут. Заливаем кальвадос и тушим говяжьи почки с луком под крышкой минут 10-15.
В конце приготовления добавим соль и свежемолотый перец по вкусу. Вот вам на ужин и телячьи почки, можно кушать! Приятного аппетита!
