аджем плов с вареным мясом
Плов

Аджем-плов

 236 прочитано

Плов из бараньей лопатки, он же Аджем-плов — это плов турецкий. Чем этот рецепт лучше или хуже узбекского или таджикского? Ничем, он просто другой. Помимо всего прочего этот плов готовят с отварным мясом баранины, что является редкостью. Короче говоря если вы любите плов, но не любите жирного и жареного тогда это ваш плов! Для его приготовления нужна собственно мясо баранины, рис и лук. По вкусу вареный плов не уступает другим видам плова.

Будем надеяться, что у вас в морозилке лежит баранья лопатка. Для этого плова нужна именно она. А еще репчатый лук 3 шт, черный перец, соль, почечное сало, стакан риса.

Вот и весь нехитрый набор продуктов, однако проблема может возникнуть с почечным жиром, поэтому замените другим жиром или маслом. Правда в отличии от узбекского плова для приготовления аджема нужна сковорода.

Приготовление:

От лопатки отрезаем мяса на 0,5 кг которое, понятное дело, надо нарезать кусочками. Впрочем кроме мяса тут и нарезать то нечего. Смешиваем с мелконарезанным луком, десятком горошин перца и солью. Заливаем водой (5 стаканов) и варим до мягкости.

плов с вареным мясом бараньей лопатки
Аджем-плов с отварным мясом

В глубокой сковороде вытопим жир из сала или просто растопим масло. Рис промываем до тех пор, пока вода не будет чистой. Рис высыпаем в растопленный жир и томим 5-6 минут. Теперь заливаем стакана 1,5 бульона (от варки лопатки) и готовим до набухания риса, при необходимости бульон подливаем.

Томление:

Набухший рис смешиваем с отварным мясом и под крышкой на малом огне доводим плов до полной готовности. Но не забываем что это все таки плов, а стало быть должен рассыпчатым! По этой причине держите желание бултыхнуть водички в узде, а степень готовности риса под контролем. Помните что томление продолжает готовить! Плов из бараньей лопатки у нас получится вкусный, но белый, так как нет ни моркови, ни зажаренного лука и различных специй придающих цвет.

Вдобавок не забудьте нарезать салатик из помидоров, красного лучка и свежей зелени.

5 2 голоса
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x