Домашние заготовки

Маринованная клубника.

В вашем доме заготавливают такое? Я никогда с подобным не встречался, может потому что эту заготовку относят к кухне Израиля. Насколько правда-не знаю. Хотите попробовать?

Тогда берём клубники на кило, стакан сахара, лимон, 3 ст.л яблочного уксуса, 2 лавровых листа, 12-15 горошин душистого перца, 1 ч.л чёрного перца горошком*, щепотку морской или кошерной соли, чёрный молотый перец, 0,5 ч.л сливочного масла**, бальзамический уксус.

Если кухня и израильская, то современная, никогда не слышал об израильском бальзамике.

Из лимона, помытого и обсушенного, выжимаем сок. Косточки удалим, лимон не выбрасываем! Косточки, вместе с горошинами душистого и чёрного перца и лаврушкой, укладываем в мешочек или марлевый узелок, слегка покатаем скалкой чтобы пряности немного раздробились. Узелок опускаем в лимонный сок.

Клубнику помыть, обсушить, очистить от листиков, разрезать на 2 или 4 части в зависимости от размера, части должны быть одинаковыми. Клубнику укладываем в отдельную посуду, добавляем соль, сахар, уксус, накроем и оставим на 2-3 часа, периодически помешиваем. Клубнику откинем на дуршлаг, жидкость должна стечь полностью. Ягоды отставим в сторону.

В клубничный сок добавляем сок лимона вместе с узелком с пряностями, кусочки лимона и масло. Доводим до кипения на среднем огне, варим до начала загустения, примерно 5-7мин. Закладываем клубнику и варим при частом помешивании ещё мин 10. Снимаем с огня, пряности и лимон удаляем, клубнику переложим в стерилизованные банки в горячем виде, слегка приправим чёрным молотым перцем и добавляем по паре капель бальзамика. Закупориваем и ждём полного остывания. Храним в холодильнике, но к сожалению, не более месяца.

*Чёрный перец горошком лучше заменить на розовый.

**Сливочное масло должно быть без всяких примесей и получено из молока кошерного животного. но если вы не сторонник кошерности, то и искать такое масло не обязательно.

4 1 голос
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x
()
x
Adblock
detector