Названия этого известного турецкого блюда имам баялды не раз звучало с экранов, рецепты мелькали в журналах, сборниках рецептов, и притом все они были из баклажанов. Скорее всего в рецептах была некая разница. А как по-настоящему, пожалуй, узнать нельзя даже в Турции. Потому что вам ни один повар не расскажет. Не возьмусь утверждать, что именно наш рецепт самый «турецкий». Но турецкого повара слушал внимательно.
Вроде есть легенда, что когда блюдо приготовили впервые, то имам от впечатления потерял сознание. И блюдо так и назвали «имам упал в обморок». Я тоже ел, правда в обморок не упал. Но вкусно было, надеемся и вы не будете разочарованы.
Ингредиенты:
Баклажаны 2 шт, 7 ст.л. оливкового масла, 1 большая луковица, зубчик чеснока, 1 красный сладкий перец, 6 ч.л. томатной пасты, 50 гр вяленых помидоров, полчайной ложки сахара, 1 ч.л. винного уксуса, кинза, соль, черный перец, жареные кедровые орехи.
Как приготовить:
Лук, чеснок и сладкий перец чистим, у перца убираем хвостик и семечки. Лук нарезаем тонкими полукольцами, перец — соломкой, а чеснок пропустим через пресс или натрем на терке.
Баклажаны режем кружками толщиной полсантиметра. Посолить и оставить в дуршлаге на полчаса. Духовку разогреваем до 180°С.
В сковороде разогреем ложку оливкового масла и томим лук, перец и чеснок до мягкости лука мин 10-15. Добавим томат-пасту, порезанные вяленые помидорки, сахар, уксус. Поперчим по вкусу.
Баклажаны обсушим от лишней влаги и разложим на противень или сковороду. Сверху раскладываем томатную смесь и поливаем оставшимся оливковым маслом. Накрываем фольгой и запекаем 40-50 мин до мягкости баклажанов. Отдельно на сухой сковороде обжарим орешки, измельчим зелень которыми мы приправим уже готовый овощной имам-баялды.
В заключении:
Это был овощной вариант турецкого имам-баялды из баклажанов, хотя наверное любой вариант этого блюда готовится с баклажанами, о других не слышал. Кроме того такое же название имеет и другое блюдо, до него мы еще дойдем. А вот от какого именно имам в обморок падал, кажется у всех свое мнение. В конце концов это же легенда…
