Блюда из теста

Вареники с капустой

 43 прочитано

Еще одно любимое многими блюдо, уходящее корнями куда-то в прекрасное далеко… Вареники хороши на любой день и разновидностей их хватает. Но сегодня у нас вареники с капустой!

Сначала тесто: мука 3 стакана, яйцо, соль, пара ложек растительного масла, стакан холодной воды.

Муку просеиваем. Ложку масла, яйцо и соль взбиваем, пока не станет однородная масса. Смешиваем с просеянной мукой и замешиваем крутое тесто. Вымешиваем, чтобы тесто было однородным. Муку, если надо, добавляем. Рецепты у всех свои, и в одном из них советуют завернуть тесто в пленку и на ночь в морозилку. На утро дадим отойти при комнатной температуре и вымешиваем с ложкой растительного масла.

Тесто готово, теперь начинка. 

Для этого берем: свежую капусту 250 гр и 300 гр квашеной, луковицу, масло и соль.

вареники с капустой

Обе капусты нашинковать как можно тоньше, но как бы вы не крошили капусту, все равно встречаются твердые кусочки. Это мешает лепить. Поэтому советую капусту обжарить до мягкости. Перед этим растопим масло, лучше сливочное, обрумяним мелкорубленный лук и следом обжарим капусту. Приправим солью, перцем, можно добавить растертые зерна аниса. Хорошенько перемешиваем.

Стол присыпем мукой и раскатываем тесто, как вам удобнее. Можно раскатать тонкий лист и вырезать кружки стаканчиком, а можно раскатать «колбаску», нарезать кусочками и раскатать сочни.

На них раскладываем начинку, сочень складываем пополам, края хорошо защипываем. Вареники должны получаться в виде месяца. Убираем на полчасика в холодильник.

В кастрюле вскипятим воду, солим, добавим 2-3 лавровых листа, можно букет «гарни» и целую очищенную луковицу. Опускаем вареники с капустой в кипящую воду и варим, пока не всплывут. Попробуйте на готовность, чтобы не есть сырое тесто. Снимаем в глубокую чашку, добавим кусочек сливочного масла, закроем крышкой и встряхнем.

К вареникам поставьте на стол сметану или сметанно-чесночный соус.

Приятного аппетита!

4 1 голос
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
guest
3 комментариев
Старые
Новые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Дмитрий

Комментарии излишни,вареники действительно вкусные

Тата

Супер полезный сайт

Дмитрий

Я тоже так думаю

3
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x
()
x